Göteborg Kafé Marmelad - Göteborg

Var där på en långfika idag med en tjejkompis.
Vilket kaffe! Blev totalt en enkel espresso, en cappu scuro och en dubbel ristretto
Var lite skeptisk vid första koppen då flickan såg ut som hon snedtampade, var nog bara jag som såg fel då kaffet blev himmelskt!

Eftersmaken låg kvar i över en timme efter vi lämnat kafét. mums!

Kommer definitivt tillbaks innom en snar framtid!

Så där kan du ju inte säga utan att berätta vem av flickorna som stod vid maskinen!!!
(Tips: På marmelad kan man identifiera baristan mha hårfärg.)

Molarin sa:

Så där kan du ju inte säga utan att berätta vem av flickorna som stod vid maskinen!!!
(Tips: På marmelad kan man identifiera baristan mha hårfärg.)

Klicka för att se resterande...

Haha! Det var en mörkhyad tjej som serverade den första espresson och ristretton, och scuron bryggdes av en rödhårig(tror jag) tjej.

Men som sagt. Kan ha sett fel, för resultatet blev utmärkt!

Jag var där på söndag på en långfika med ett gäng kompisar. Vi blev "utslängda" eftersom vi "satt alldels för länge" utan att beställa en gång till! :angry:hmy:

Är det ont om/slut på sittplatser så är det förståeligt (beror på hur snabbt Ni blev utsparkade), fanns det sittplatser kvar så är det ganska underligt (och inte direkt lockande att återkomma till ett sådant ställe kanske).

Det var få sittplatser men så är det alltid regniga/kala dagarna! Det var både kafe/te , saft, mackor och kakor som vi köpte så det vår inte "snålvariantgäster".

Tråkigt att höra... Men det kan vara förståeligt. Jag antar att det är lokalhyror som ska betalas och inspektörer som ska mutas
Men samtidigt så vill man ju kunna sitta och snacka lite trots att latten är slut...


Får helt enkelt vänta tills det blir sommar och bra väder igen så man kan sitta ute.
Kanske kan Marmelad investera i en hög filtar och öppna uteserveringen tidigt i år?

Slane sa:

Tyvärr håller ju inte all personal samma kvalitet, eftersom att jobba på fik är ett extra/tillfälligt jobb i Sverige så länge man inte äger fiket. Tjejen som serverade dig verkar inte ha samma kunskap som han i artikeln. Tror han har varit med i Barista SM, kan ha fel.

Klicka för att se resterande...

Håller helt med dig. Så länge löner och status ligger på samma nivå som på den tiden det hette "cafebiträde" så får vi nog räkna med detta.....

ninja sa:

Jag var där på söndag på en långfika med ett gäng kompisar. Vi blev "utslängda" eftersom vi "satt alldels för länge" utan att beställa en gång till! :angry:hmy:

Klicka för att se resterande...

SERIÖST!!!!!
Skall man verkligen tolerera det!?!?!
Utifall majoriteten av sällskapet hade handlat på stället och på något sett inte skapade oreda eller någon form av problem för andra gäster....
Vad är grejen?

C

:blush:Har aldrig varit på marmelad....Känns som ett ställe för mig då min sambo alltid klagar på att jag har så bråttom när vi fikar...

Var på marmelad idag

Såg en liten Jutta studsa förbi men jag hade själv bråttom så det blev inget "hallå" den här gången.

Var redan fullpumpad med koffein så det fick bli en Latte Macchiato. Kan inte påstå att jag är annat än nöjd.

En böna jag inte har smakat innan (hittade tyvärr inte namnet på den i brådskan) men den var len i munnen.

Skulle ha haft en bättre utvärdering om jag hade valt något som inte var lika mjölkigt. Men det får bli en annan gång.

Jag ska definitivt gå tillbaka...

Vad kul att du var här! Du skulle sagt hej!
Vårt kaffe är en egen blandning, 100 % arabica.

Kom snart tillbaka!
/Karin

ninja sa:

Jag var där på söndag på en långfika med ett gäng kompisar. Vi blev "utslängda" eftersom vi "satt alldels för länge" utan att beställa en gång till! :angry:hmy:

Klicka för att se resterande...

Jag vill egentligen inte besvara detta då det känns aningen fabricerat men det kan vara bra att rensa luft ändå. Till att börja med, om du känner att vi på något sätt gjort fel så kom in så kompenserar vi dig gärna.

Vi har väldigt få platser och är dessutom beroende av de fåtal timmar på en vecka då trycket är väldigt högt, precis som alla andra ställen, i synnerhet under vinterhalvåret. Vidare har vi aldrig slängt ut någon från kafeet, inte ens då vi bemötts väldigt otrevligt. Däremot är vi tvungna att se till att, under ett fåtal rusningstimmar, få in så många gäster som möjligt. Efter ett antal interna dispyter (då alla skyr denna arbetsuppgift) är vi ibland vid enstaka tillfällen tvungen att gå fram till vissa gäster (som sedan ett bra tag fikat färdigt och som minst suttit 1 timme) och fråga dessa om det kan tänka sig att sätta sig i källeren då vi behöver öppna upp platser för nya matgäster på de två övre våningarna. Detta gör vi oavsett om du köpt en läsk eller haft storkalas med släkten, och oavsett om det nya sällskapet (som ibland redan hunnit handla men ej har någonstans att sätta sig) handlat en läsk eller har storkalas med släkten. Vad av detta är fel?? De flesta av våra gäster förstår, ursäktar sig och förflyttar sig ned till källaren eller går hemmåt. Andra väljer att inte förstå av rent egoistiska skäl. Vi precis som alla andra har utgifter som måste finanseras; löner, hyror, fakturor etc samt mutor till inspektörer. Är detta något man måste tolerera? - Nej. Men så är det bara. När det finns platser är alla gäster välkomna att sitta hur länge som helst, vilket vissa studenter och schackspelare nyttjar flitigt, ibland från öppning till stängning!?

Ödmjukhet är nyckelordet. Fundera på det. Och vänd på steken, försök se det från vårt perspektiv, gör vi verkligen fel? Vi hade gjort samma sak för dig om du skulle fika inte hade någonstans att sitta.

/Poyan för kafe marmelad

De flesta kafégäster i världen är väldigt bra och trevliga, vissa andra har missat allmänna sociala beteenderegler. Att man betalar för sitt fika är en självklarhet, men det betyder inte att man har alla som helst rättigheter och att all serveringspersonal bara existerar för att behaga en. Dessutom ska vi vara jävligt glada för det är ju era pengar som betalar våra löner. Ibland får man i denna branch lite för mycket av gäster som har fötter och skor på möbler, klagar på allt och lite till, "betalar våra löner", har rättigheter, "har jobbat inom branchen så jag kan", etc. Och minst av allt förtjänar personalen den behandlingen. Vi vill gärna behaga alla våra gäster men ibland önskar man att man fick tillbaka en bråkdel av respekten man visar sina gäster. Och därför tränar vi dagligen på vår ödmjukhet. Kan inte ni göra det också?

/Poyan helt privat.

Tjena Poyan!
Jag som ska ut till Majorna i morgon, fast ni har stängt på kvällen, en annan gång.
Hur har bönblandningen utvecklats?
Smakade kanon i somras när jag var där sist, funderade av ren nyfikenhet om proportionerna eller något annat ändrats under tiden sen starten?

wesaft sa:

Tjena Poyan!
Jag som ska ut till Majorna i morgon, fast ni har stängt på kvällen, en annan gång.
Hur har bönblandningen utvecklats?
Smakade kanon i somras när jag var där sist, funderade av ren nyfikenhet om proportionerna eller något annat ändrats under tiden sen starten?

Klicka för att se resterande...

Vi har öppet till 8 imorn, försök dig hit innan o drick lite nakenbryggt. Numera jobbar vi nästan helt o hållet med naket. Det är skönt med naket hehe. Vi har lekt och finpillat blandninen en del och kommit fram till att ta byta ut all monsun mot mysore. Tidigare var det både mysore och monsun.

tja så länge.

mysore är fina fisken!

Igår var jag där och drack underbart gott kaffe. Tack Poyan.
Nu sitter jag och väntar på att maskinen ska bli varm, köpte med mig 250g Mito som ska testas. Ska bli kul att se om jag lyckas komma i närheten av grappo/grape eftersmaken som espresso och den mer maffiga fylliga ristrettosmaken.
Jag missade att kolla de nakna extraktionerna ur ett grodperspektiv, det får bli nästa gång
Det var kul att hälsa på Jutta också.
Heja Jutta!

M.ito sa:

...samt mutor till inspektörer. Är detta något man måste tolerera? - Nej. Men så är det bara.

Klicka för att se resterande...

Menar du helt seriöst att detta förekommer ?

Har Café Marmelad hemkörning också? Jag sitter bara 5 min från er... men har dragit ut på kaffedrickandet såpass att jag inte orkar lyfta en fena.. En dubbelespresso hitåt?

Jutta vet var jag bor

Mitoblandningen är helt i min smak.
Vilken kaffekick jag fick igår efter mina uteslutande decaf sista tiden.
Blev rätt stissig nu med
Man blir ödmjuk när man köper hem en blandning, jag är mil ifrån att få fram samma goda kopp här hemma, men jag ska jobba mig upp.
Första koppen blev ingen höjdare, rann för fort och oroligt, ~16g, ~15-20s, ~6 cl.
Andra stramde jag upp och blev bättre, ~16g, ~25s, ~4cl.

Härlig morgonsol idag, klaga inte på min smutsiga skärbräda, det var söndag morgon.

Ska testa en enkel nästa gång, försöka sikta på en överdoserad, 30s, 2,5cl som det tipsats om.
(Mitt kaffe här hemma blir alltid blaskigare än på kaffebarerna, men det är en annan femma.)

Sitter och snackar med d0ppio på irc nu, visar sig att det var han som stod framför mig i kön igår och köpte bönor, hehe