Ångkvalitet

Tobiemme sa:

jag fick ett tips härmodagen som gjorde att jag kom att tänka på Jemos intressanta fråga här. jag pratade med en mycket duktig och erfaren barista som menade att man bör använda helt olika skumningsteknik beroende på hålens vinkel i förhållande till botten på munstycket.
han menade som följer: ifall ångan är riktad rakt ned från munstycket så är det att föredra med en placering av munstycket i mjölken nära kannans kant och därefter sikta på att få en virvel som s a s snurrar runt i kannan med- eller moturs. ifall ångan riktas snett mot kannans botten kan det vara en fördel att börja med munstycket mitt i kannan och sikta på att få en rörelse i mjölken som mer liknar en stående våg från kannans kanter och in mot mitten.
när jag testade på vibin hemma (snedställda hål) så blev resultatet genast bättre. någon annan som har gjort liknande (eller avvikande) iakttagelser?

Klicka för att se resterande...