Timemore Sculptor

Tur att jag inte har någon 078 att jämföra med

Får bli ett senare projekt med skivbyte isåfall, ghost vore skoj men Oden gör ett bra jobb.

Herr Räv sa:

Körde trots allt två skott igår utan att läsa manualen, alldeles för grovt malet
Körde morgonkaffet i Moccamastern på den också, konstaterade att behållaren för malet kaffe inte är speciellt stor men annars ganska bra.
Körde ett skott på Roboten alldeles nyss i rätt range men något överextraherat så det blir till att justera in aktuell böna en smula.
Kort om 064S är iaf att den steglösa justeringen är trevlig, knockern fungerar bra och överlag är kvalitetskänslan hög. Bönorna försöker smita om locket är av men magnetfunktionen i det är väldigt trevlig. Avig justering av varvtal och startknappen kunde suttit bättre placecrad (men det har nog mer med min placering av kvarnen att göra) men känslan i knappen är fantastisk. Hitills väldigt nöjd.

Klicka för att se resterande...

Jag har ställt min kvarn på långsidan mot köksväggen, av bekvämlighetsskäl till en början, men faktiskt är den väldigt smidig att jobba med från sidan. Alltså att jag har knappen och det röda strecket riktat mot mig. En liten lut åt vänster när man skruvar malning, resp höger för varvtal. Fungerar fint!

Samma påse från Drop, gick fint att mala med Sculptor+SSP LSv1 med 1200rpm men sen stannade den i början av nästa dos efter jag hade sänkt till 800. Efter några sekunder gick det att starta igen och den tuggade igenom resten av dosen till synes utan problem. Lite dåligt tecken för rpm-profilering, inte extremt hårda bönor, men man får kanske hålla sig till 1000+ för att vara på den säkra sidan lite beroende på vad man använder för kombination av bönor och skivor.

I det här fallet blev det ändå mer intressant V60 @1200rpm. Mer sötma, starkt men taskig eftersmak. @800rpm med samma inställning rann det 15s snabbare, stor skillnad i profil. Mer försiktigt, finstämt med drag av koppen som bryggdes med MPv1. Lite tråkig men mycket bättre eftersmak.

Det blev fyra koppar sida vid sida. Favoriten var återigen Ode+064turbo. Len, bärigt avslut. MPv1 gav tydligare smaker ("flavor separation") men var inte lika trevlig.

Valde turbo-skivorna för att jag inte tänkte att jag hade någon glädje av 064S men vågade inte tro att de skulle vara såhär bra. Måste testa lite fler kaffen och så återstår det att se om de är någon vits att ha kvar tillsammans med en 078, men om inte annat är det kul att kunna jämföra.

Idag märkte jag av ett problem som jag också haft med Ode. Kanske inte identiskt, men vid grövre inställning är det som att den yttre (roterande) hållaren blir instabil. Inte helt säker på vad som händer, men försöker jag gå grövre än 12.5 är det något som snuddar. Metall mot metall, samma ljud som vid nollpunkten.

Det kommer såklart bero på skivor, dos, bönor, recept osv om det är grovt nog. I det här fallet hade jag helst malt lite grövre, landade på 4min med 24g:400ml och 5 hällningar 91c. Skulle t.ex. kunna byta till ett snabbare filter, använda lilydrip/melodrip/färre hällningar/hetare vatten för att korta ner bryggtiden.. Men helst vill man ju kunna justera malningsgrad fritt.

Hej allihoppa.

Är det någon i batch nummer 5 som har fått sin kvarn? När jag kom hem idag såg jag en lapp från Postnord, men där stod det inte vem som skickade. Jag måste gå till filialen och hämta den men i morgon bitti åker jag till sydamerika i tva veckor. Det kommer att vara för sent när jag kommer tillbaka. Jag hoppas att det inte är min timemore

Kika i PostNord-appen. Det går att legitimera sig med Bank-ID och skicka QR-kod till en bekant som får hämta ut. Eller om du hinner lämna ID till någon.

Vi som var i fjärde sändningen fick flera dagars förvarning på mailen.

Jonken sa:

Kika i PostNord-appen. Det går att legitimera sig med Bank-ID och skicka QR-kod till en bekant som får hämta ut. Eller om du hinner lämna ID till någon.

Vi som var i fjärde sändningen fick flera dagars förvarning på mailen.

Klicka för att se resterande...

Tusen tack. Om det verkligen är Timemore och jag lyckas skaffa det så kommer jag att döpa kvarnen till Jonken

Jonken sa:

Kika i PostNord-appen. Det går att legitimera sig med Bank-ID och skicka QR-kod till en bekant som får hämta ut. Eller om du hinner lämna ID till någon.

Vi som var i fjärde sändningen fick flera dagars förvarning på mailen.

Klicka för att se resterande...

Förresten, vem skickar mailen? Timemore? kickstarter? postnord? För att jag inte fick något mejl, eller så såg jag det inte.

Mitt kom från support@chinadivision.com och sen notis från PostNord-appen.

Ni som har börjat labba med 078:an (med turbo burrs). Någon hint om var på skalan man skall börja när det gäller press (enligt Hoffman)? Hämtade min idag och tänkte packa upp den på jobbet imorgon.

Kalibrerade min igår kväll, den var satt ett klick över snudd. Dagens press blev på inställning 8 (1400rpm) och det smakade riktigt bra, men jag har inte provat samma bönor (hemmarost, mellanljus) med någon annan kvarn / metod än.

Grymt! Tack! Jag har kvar Wilfan på jobbet så kan köra en direkt jämförelse. Har iofs nya bönor; Koppars Kenya Kirinyaga, som jag aldrig har provat förr men förutsättningarna för en hyfsad (blind) jämförelse finns ju!

Har inte testat press ännu. Men kört handbrygg mellan 8-9 och modifierad moccamaster på 5 om det hjälper.

Tack ändå! På Wilfan brukar jag ligga kring rekommendationen för en 250ml V60, så jag kanske startar med 8 och maxat RPM helt enkelt!

Hmm, kvarnen var visst inställd på 800rpm. En kul visuell detalj var att kaffet var ovanligt klart, som att det vore filtrerat trots att det fanns lite finsump på botten som vanligt.

Uppdatering: dagens V60 med samma (8/800) blev kanske bäst hittills. Vilken tid det tar att hitta rätt på det här viset
Tror att den stökar mycket mindre med 800rpm, oavsett vad man tycker att det gör med smaken.
Gillar än så länge SSP MPv1 mer för just de här bönorna i alla fall.

Nu är det ju full fart med 078orna men för er som kört med 064s ett tag, och fortf har original skivorna, var maler ni för era espressos?

Jag har ställt min så det skivorna går ihop på 0 och ofta blir det espresso runt 4-5 för mig (vilket enligt timemore är snudd på för grovt).
Om ni koppar eller gör en V60 med denna kvarn var hamnar ni då?

Oj, bra för espresso men kanske mindre optimalt brygg?

Jag har parkerat min 064 / SSP LSv1 på 12 för V60 eftersom det är ungefär så grovt den går utan att börja kärva (antar att det skulle motsvara en teoretisk 24 på 064S?*). Men då brygger jag gärna med 5 hällningar eller en enda som sträcker sig två minuter.

*det du kan göra är kanske att kalibrera den så att 0 inte är snudd utan den lägsta inställningen du vill använda för espresso.. om du inte har den till t.ex. turkiskt eller något annat också dvs.

Har äntligen bryggt min första kopp V60 som blev mycket godare än med SSP MPv1. Kanske krävdes det att byta bönor?
Tidigare försök var med Standout Kenya AA Mwiria Mill Embu Washed, nu (på första försök visserligen) Colombia Nestor Lasso Leachate Fermented Natural Pink Bourbon sida vid sida

Med 078 (9/800, 02:28) framhävs de fruktiga smakerna: mogen aprikos, lite sötsyrlig jordgubb i bakgrunden och mest av allt inga dåliga smaker.
Med SSP MPv1 (480µm mellanrum, 02:31) var det jästa toner som dominerade en betydligt tunnare och lite adstringent kopp. Visst fanns där både aprikos och jordgubb i viss mån.

Har en liknande spaning. Natural, carbonic och anaerobic verkar passa 078 väldigt bra. Blir liksom inte lika “extremt” i smakerna utan en fin balans och renhet i tonerna utan tråkiga bismaker.

De tvättade kaffena lyfter sig inte riktigt på samma nivå för mig än så länge, om än fortfarande bra såklart.

Har också sänkt RPM främst pga stökigheten och ja, det blev bättre så.

Intressant det här med rpm. Jag tänker att hög rpm borde vara mer lämpligt för espresso, men jag såg någon som körde koppning med en 078:a och då föredrog 1400 rpm jämfört med lägre varvtal.