Tidig blondering

Har börjat märka att mina espressoshots "blondar" tidigt. Får ut ok kaffe med "enklare" bönor. Men ofta blondar det kring 19-20 sekunder.

Finns säkert tvåhundratusenmiljoner anledningar till detta. Har provat mala grövre/finare, tampa hårdare/lösare.

Men, kan en trolig orsak vara att min rancilio rocky inte maler tillräckligt jämnt?

Nästan alla förespråkar en riktigt bra kvarn. Är jämnare malning och tidig blondering några av anledningarna?

/Jens

Blondningen kommer ju när kaffet är utarmat. Alltså när extraktionscykeln är fullbordad och alla smaker utvunnits. Utifrån detta kan man dra en slutsats om att kaffet du använder är gammalt, kanske?

Snabba extraktioner där det snabbt kommer blaskigt kaffe kan ju vara tecken på kanalisering och detta beror ofta på sämre distribution, men kan säkert även vara ett tecken på ojämn malning. Mal ut lite i handen och lägg på ett vitt papper. Skaka papperet lite försiktigt så att kornen sprider ut sig. Sedan kan du ockulärt undersöka storlekskillnaderna. En bra jämn malning bör ge korn vilka är, mer eller mindre, lika stora.

//Stefan (som hade extraktionsproblem med Rocky/Silvia; löstes med WDT)

Gammalt kaffe skulle jag inte säga. Rostat 18e April och öppnat i 3-4 dagar.

Kanalisering låter iofs får jag ganska ofta. Behöver nog helt klart få till tekniken bättre också.

jensklas sa:

Gammalt kaffe skulle jag inte säga. Rostat 18e April och öppnat i 3-4 dagar.

Klicka för att se resterande...

Vad är det för kaffe du kör? En single kan vara svårare att få till. En ljusare rostning likaså.

//Stefan (som kört en del kaffe som tett sig nästintill omöjliga; samtliga singlar)

Kör alltid dubbla. Just nu är det JN La bomba. Är ju en lätt blandning förhållandevis.

Med "singel" menas ett kaffe där det bara finns EN sorts böna. Motsatsen är "blend" där man blandar olika variteter. La Bomba är ju en blend. Du får testa några olika kaffen och se om de beter sig likadant. Sedan kan du ju testa (om du inte redan gjort det) att väga upp doseringsmängden - 14-20 g för en dubbel, typ - och köra tills kvarnen är tom. Utifrån detta kan du ju justera malgraden.

//Stefan (som relativt nyligen kalibrerade om kvarnen; nu kör jag runt fyra gram mindre per dubbel)

Stefan Böna sa:

Med "singel" menas ett kaffe där det bara finns EN sorts böna. Motsatsen är "blend" där man blandar olika variteter. La Bomba är ju en blend. Du får testa några olika kaffen och se om de beter sig likadant. Sedan kan du ju testa (om du inte redan gjort det) att väga upp doseringsmängden - 14-20 g för en dubbel, typ - och köra tills kvarnen är tom. Utifrån detta kan du ju justera malgraden.

//Stefan (som relativt nyligen kalibrerade om kvarnen; nu kör jag runt fyra gram mindre per dubbel)

Klicka för att se resterande...

Ahhh, trodde du menade enkel espresso av nån anledning. Har aldrig lyckats med en sån heller även om det var 2-3 år sen jag provade.

Jo tack, har haft problem med samtliga single estate-kaffen jag provat. Har insett att det är mer vanliga eapressoblends som gäller.

Har testat lite olika mängder, använder minst 17-18 skulle jag tro. Mer än så sväller pucken upp mot spridarfiltret och skruven (som är utbytt till en med mindre skalle) så pass att packningen inte håller tätt vad det verkar.

Malgraden kan jag klart labba med mera, kanske prova att mala finare och Tampa lättare. Lätt tamp ska väl vad jag förstår kunna minska risken för kanalisering.

Jag blir så lätt insnöad på grunderna.. 14g, tampa 15kg (lätt å veta.. trots "vågentricket)


Ska inte behöva använda tripperfiltret till la bomba kan jag tycka.

Rock on!

Bara för att klargöra: ett "single estate" behöver inte vara en "singel". "Single estate" betyder bara att bönorna kommer från samma gård och man kan odla olika variteter på en och samma gård.

"La Bomba" innehåller ju dessutom robusta, så den torde vara tämligen förlåtande... Du får, som sagt, labba vidare och minnas att 7g/skott och sådant endast (idag) är riktmärken/utgångspunkter. Enkelkorgen till Silvian är erkänt svår att jobba med. Jag fick aldrig till det, men när jag körde motsvarande till min Vibiemme så satt skottet perfekt på första försöket.

//Stefan (som emellanåt gör sig en enkel; mest för att det går numera)

Stefan Böna sa:

Rock on!

Bara för att klargöra: ett "single estate" behöver inte vara en "singel". "Single estate" betyder bara att bönorna kommer från samma gård och man kan odla olika variteter på en och samma gård.

"La Bomba" innehåller ju dessutom robusta, så den torde vara tämligen förlåtande... Du får, som sagt, labba vidare och minnas att 7g/skott och sådant endast (idag) är riktmärken/utgångspunkter. Enkelkorgen till Silvian är erkänt svår att jobba med. Jag fick aldrig till det, men när jag körde motsvarande till min Vibiemme så satt skottet perfekt på första försöket.

//Stefan (som emellanåt gör sig en enkel; mest för att det går numera)

Klicka för att se resterande...

Yes! Träning träning. Det jobbiga är också tycker jag är att vara konsekvent i allt jag gör när jag labbar. Blir ju både olika tamptekniker och malgrader och tempsurfande i olika kombinationer.

Aha, visste jag icke.