Lyxrosta för Espresso

Jag undrar om man kan rosta själv för riktigt god espresso, har testat lite olika men det smakar bara askbetonat i smaken det jag rostar i ugnen.

Så min fråga är som följer: Kan man rosta i ugnen eller med annan metod själv och få till en riktigt God espresso i en bra maskin? Måste man blanda olika bönor, och finns det stora skillnader i pris prestanda så att säga. Jag har en Expobar Leva III maskin

Vilka råbönor rekomenderar ni...

beror helt på vad du har för bönor och hur du behandlar dom.

Prova att blanda kanske två tre sorter för att balansera upp
om ugnen har någon bismak.

Coffea-Arvensis sa:

beror helt på vad du har för bönor och hur du behandlar dom.

Prova att blanda kanske två tre sorter för att balansera upp
om ugnen har någon bismak.

Klicka för att se resterande...

Ok det betyder ? Jag ska blanda lite bönor och sen smaka, smakar det inte bra då så får jag ringa en arkeolog som får ta med sig ungnen, är det ungefär så du menar ... Min ugn är gammal och kanske inte lämpar sig för detta...

Magnuz sa:

"Ok det betyder ?" Ugn 220-225 grader (runt 15-20 min beroende på ugn, värme, böna och smak) Rör runt bönorna lite då och då så dom blir jämnt rostade.
ryker ugnen mycket (...inte bönorna.) kommer dom ta smak av det.

"Min ugn är gammal och kanske inte lämpar sig för detta..." Brukar vara bäst med gamla ugnar,
så länge den är tät.

Klicka för att se resterande...

ang. ask smaken... kan vara så att du har en typ brazilian Santos (tror i alla fall dom brukar heta det.)
av den typ som säljs på oriental affärer, denna sort har en lite syrlig mycket jordig ton
vilken vid lite mörkare rostning kan upplevas som ask.

Hoppas svaret duger.

Coffea-Arvensis sa:

ang. ask smaken... kan vara så att du har en typ brazilian Santos (tror i alla fall dom brukar heta det.)
av den typ som säljs på oriental affärer, denna sort har en lite syrlig mycket jordig ton
vilken vid lite mörkare rostning kan upplevas som ask.

Hoppas svaret duger.

Klicka för att se resterande...

Yes Santos har jag, köpt på Mauritz Kaffe i Göteborg, kan kanske va så att det är en lågprisböna... Santos betyder ju "helig" så jag tänkte den var bra..

Visst kan man rosta espressokaffe hemma. Santos är en bra grund tycker jag. Testa att blanda i ett par andra sorter och även lite robusta om du vill ha lite mer knuff i kaffet (italienska stilen). Här är en bra länk till basic blandning av kaffe, bla ett "standardrecept" på itanliensk espresso. De har även jättebra info om just hemrostning.
http://www.sweetmarias.com/blending.php

Pröva att inte rosta så länge. Santos, från Mauritz, funkar bra att rosta hos mig. Jag brukar blanda (efter rostning) 2 delar santos o en del monsun malabar.
Ibland, inte ofta, rostar jag lite olika robustasorter bara för att kolla upp hur espresson blir med lite mer crema...

Det viktigaste är väl att du inte behöver rosta så att bönorna blir svarta, jag tar ut mina strax innan de blir oljiga (blanka)

BengtL sa:

Pröva att inte rosta så länge. Santos, från Mauritz, funkar bra att rosta hos mig. Jag brukar blanda (efter rostning) 2 delar santos o en del monsun malabar.
Ibland, inte ofta, rostar jag lite olika robustasorter bara för att kolla upp hur espresson blir med lite mer crema...

Det viktigaste är väl att du inte behöver rosta så att bönorna blir svarta, jag tar ut mina strax innan de blir oljiga (blanka)

Klicka för att se resterande...

Jag rostar bönorna ca 13-14 min oftast kommer första cracket vid ca 12min, låter som man bryter av tandpetare.. knäpper dock ganska lite, sen är det 2:a vid ca 13:30 då låter det som om man lägger kalaspuffar i vatten, då tar jag ut dem direkt, då ryker det lite mer och sen lägger jag dem i en aluminium popcornskål (har slutat med popcorn ändå)

Jag kör oftast ugnen på 225grader och sänker på slutet mot 200grader, skakar plåten 2-3 ggr, kör en ikea alu plåt med höga kanter så de kan skvalpa runt där...

Ska labba vidare lite här, kanske hitta några bönor av bättre kvalisort och köpa en behmor när de finns att få tag i igen...

Nån som vet om det är bra att köpa bönor direkt på ebay? finns endel skoj där, 10-20Kgs säck från el salvador tex.