Köpt en Hario Switch - Recept och resultat

Inhandlat en dylik av nyfikenhet och bryggt en första kopp på ljusrostade Etiopiska bönor.
20g kaffe och 320g vatten uppdelade på 2 pours.
Först 160g vatten på kaffet med öppen ventil i 45s, sedan stängd ventil och 160g vatten.
Efter 2min. öppna ventilen och låt rinna igenom. Sammanlagd bryggtid runt 3.30.
Smakade ungefär som jag väntade mig. Som en blandning av pourover V60 och frenchpress.
Lite mer "kropp" än en traditionell V-60 och lite fruktigare o friskare än en renodlad Frenchpress. Kul!

Kan rekommendera att prova det här:

Jonken sa:

Kan rekommendera att prova det här:

Klicka för att se resterande...

Intressant laborering med temperaturen, det får testas?
Någon mer som har skaffat en? Står att den klarar diskmaskin men är det meningen att den demonteras innan?

Jag har en, just nu kör jag 20g kaffe till 300g vatten, med 60g för blomning och öppen i 30s för att därefter stänga, tillsätta resterande 240g till 2-minutersstrecket, då det får rinna igenom. Tycker detta fungerar ganska bra utan att lägga alltför mycket tanke bakom.

Jag har inte kört i diskmaskin, men om jag skulle göra det hade jag demonterat den (vilket jag gör när jag handdiskar den). Stålkulan och spaken skulle jag nog inte maskindiska oavsett, den förra är ganska liten och skulle nog lätt försvinna i en diskmaskin.

plind sa:

Inhandlat en dylik av nyfikenhet och bryggt en första kopp på ljusrostade Etiopiska bönor.
20g kaffe och 320g vatten uppdelade på 2 pours.
Först 160g vatten på kaffet med öppen ventil i 45s, sedan stängd ventil och 160g vatten.
Efter 2min. öppna ventilen och låt rinna igenom. Sammanlagd bryggtid runt 3.30.
Smakade ungefär som jag väntade mig. Som en blandning av pourover V60 och frenchpress.
Lite mer "kropp" än en traditionell V-60 och lite fruktigare o friskare än en renodlad Frenchpress. Kul!

Klicka för att se resterande...

Köpte också en switch nyligen, skulle egentligen bara beställa filter, men Abaca var slut, så råkade bli en switch med inkluderade filter medans jag väntade på att filtren skulle komma in.

Fick tips på discorden om det recept som Coffee Chronicler använder, vilket är samma som du kör, och är i princip samma som Tetus, men utan temperatur skillnaden i pour'sen.

Sedan på ren chansning på vanlig v60 så har jag börjat använda det recept som Standout Coffee rekommender och kallar Double Bloom, som för v60 är 15/250 delat på 50g@0s, 50g@30s, 150g/60s och ger ca 1.3-1.35% TDS eller 20-21% EY på runt 3 minuter. Riktigt solitt v60 recept.

Så jag prövade helt enkelt att kombinera Tetsu/Chronicler varianten med Double bloom så jag kör Double bloom med öppen switch, sedan de sista 150 stängd för en minuts steep. Fungerar även bra med 60 + 60 + 180 om man vill brygga 18-20/300g istället för 15-16/250g

Båda recepten tycker jag är riktigt bra. Double bloom ger något mindre syra och lite högre kropp och rundare smak. Så om man har ett kaffe som har väldigt mycket syra och vill tona ner, eller helt enkelt ha en något rundare kopp så kör jag det senare, och vill jag har fram syran något mer så kör jag Chroniclers variant.

Ju fler recept jag prövar ju mer får jag känslan att det egentligen handlar mycket om förenklar från Tetsu's 4:6 lite granna där du styr syran något mer beroende på hur du gör dina tidigare pours, längd och mängd, och de senare pours är mer hur mycket kropp och dra ut det sista kontra hur ren du vill att koppen ska vara. 2 pour receptet fungerar för övrigt för vanlig v60 också rätt bra, men man får ändra malningen lite.

Jag brukar ligga nånstnas 95-96c på temperaturen på ljusare kaffen.

Coffee Chronicler 16/256
128g@0s, Öppen
128g@45s alt 60s, Stängd
Öppna @ 2:00 alt 2:15

Double Bloom för Switch 15/250
50g@0-10s
50g@30-40s
150g@60-70s, stängd
Öppna @ 2:00 - 2:15.

Double Bloom v60 15/250
50g@0-10s
50g@30-40s
150g@60-70s

Jag är på väg att beställa en Switch. Kör aeropress nu.

Hade tänkt göra det enkelt. Bryggaren stängd… Vatten först… Sen kaffe + röra om… Vänta ca 2 min… Eventuellt röra om innan jag öppnar och låter rinna igenom.

Tänkte köra med billiga budget-melitta som jag viker.

Självklart kommer jag testa lite recept och testa med riktiga v60 filter. Det är kul att man kan använda den även som en vanlig v60. Men till vardags så tänkte jag köra en enkel variant.

Jag har varit klumpig några gånger när jag kör Aeropress uppochner så jag tänkte förenkla processen lite med Hario Switch.

Morgonpigg sa:

Hade tänkt göra det enkelt. Bryggaren stängd… Vatten först… Sen kaffe + röra om… Vänta ca 2 min… Eventuellt röra om innan jag öppnar och låter rinna igenom.

Tänkte köra med billiga budget-melitta som jag viker.

Klicka för att se resterande...

Jag har en Clever Dripper, samma metod med vatten först. Det ger goda (och extremt konsistenta) resultat för en hel del kaffen, men en väldigt återhållen syrlighet som kan ge ett ganska platt intryck för andra kaffen.

God Marginal sa:

Jag har en Clever Dripper, samma metod med vatten först. Det ger goda (och extremt konsistenta) resultat för en hel del kaffen, men en väldigt återhållen syrlighet som kan ge ett ganska platt intryck för andra kaffen.

Klicka för att se resterande...

Undrar om du kan använda Coffee Chroniclers recept även för Clever, det är ett enkelt recept, but till skillnad från många andra immersion recept så siktar det att behålla syrligheten en del.

Pour 1 - 50% - öppen - 0-45s
Pour 2 - 50% - Stängd - Steep 1.5 min until 2m15s.

Mycket av syrligheten verkar komma igenom i första hället, sedan låter man andra hällen dra för att få ut andra smaker.

Damocles sa:

Undrar om du kan använda Coffee Chroniclers recept även för Clever, det är ett enkelt recept, but till skillnad från många andra immersion recept så siktar det att behålla syrligheten en del.

Klicka för att se resterande...

Jag provade någon gång att inte ha vattnet först, men det ledde till extremt långsam dränering. Jag måste ha provat någon gång att börja med öppen botten efter att ha sett hört om Switchen, men med Clever blir lite spilldroppar eftersom man måste lyfta bort tratten till något annat vilket dämpat entusiasmen något.

Men receptet du nämner är ju lite mindre exotiskt än vissa andra till Switchen; kanske ska ge det en chans igen.