Hur få bra crema i La Pavoni Europiccola?

Fabian

Fabian

Well-known member
Hej, jag har haft en La Pavoni Europiccola sen ett tag tillbaka och väntar på att min Rancilio Rocky ska komma med posten vilken dag som helst nu. Jag undrar, om det är någon som har tips för att få till så bra crema som möjligt på denna maskin? På jobbet använder jag La Faema E91 och där är resultatet naturligtvis slående varje gång, bara man vet hur man ska göra. Men hemma på Pavonin blir det så lite crema, och den försvinner ganska fort. Några tips förutom det uppenbara, att ha nymalet kaffe i rätt malninggrad?
 
AA

AA

Skottjägare
Färska bönor är viktigt. Sen får man tänka på att olika bönor "crämar" olika mycket.

Lycka till!

/AA
 
Kaffegalningen

Kaffegalningen

Brewtal kaffenörd
Ta med kaffe från jobbet, och gör espresson hemma.
Så kan du jämföra resultatet och vet vilken cremighet bönorna kan tänkas ha. :)
 
leidner

leidner

Active member
Pressa kaffet hårt. Det ska vara riktigt tungt att pressa ner hävarmen. Jag brukar nästan hänga på armen för att pressa ut espresson.
 
AA

AA

Skottjägare
Du behöver inte packa kaffet speciellt hårt. Jag packar själv med ca 4-5 kgs tryck. Mal det lite finare så slipper du slita ut dej.

/AA
 
leidner

leidner

Active member
AA sa:
Du behöver inte packa kaffet speciellt hårt. Jag packar själv med ca 4-5 kgs tryck. Mal det lite finare så slipper du slita ut dej.

/AA
Klicka för att se resterande...
-Bara resultatet blir det samma så, det ska alltså vara ett rejält motstånd när man pressar ner armen. Då upplever jag i varje fall att jag får bäst crema på min La Pavoni E.
 
P

Pac

Maskindoktorn
Leva-maskiner kräver mer av sina barristor än vad elpumpsdrivna gör.

Den erferenheten jag har av Europicola Proffesionale säger mig att kvarnen och malningsgraden är otroligt mycket viktigare än på de eldrivna maskinerna.

Det finns några bra videor på youtube här är en: http://www.youtube.com/watch?v=kD_a9ROqrms

Om man analyserar metoden han använder lyfts några moment fram speciellt:
1. Varm maskin!
2. Flusha
3. Kaffemalningen, han lägger ner en hel del omsorg på att kaffet skall packas jämnt.
4. Tampningen. Han pysslar mycket, lite väl mycket för min smak men han bryr sig otroligt mycket om tampningsmomentet.
5. Pre infusion!!!! Han kör några sekunders preinfusion innan han börjar.

Ja det är egentligen bara till att börja labba och hålla ögonen öppna på hur maskinen reagerar.

Lycka till!!! :)
 
Fabian

Fabian

Well-known member
Ja det där var ett klipp som tände hoppet om att kunna pressa fram schyst crema ur pavonin! Ska nog skaffa en riktig tamper, har bara den i plast som följer med och som dessutom är för liten. Är det där ett så kallat "naket filter" han använder? Minns inte ens om det var så det kallades i och för sig, rätta mig gärna. Finns det någon som vet en affär i stockholm som säljer La Pavoni-tillbehör? Får leta lite på internet.

Ska gå och hämta kvarnen på posten nu, får labba lite när jag kommer hem!
 
leidner

leidner

Active member
När det gäller La Pavoni tillbehör skulle jag inte hänga upp mig på att det står La Pavoni på tampern. Hitta en bra tamper av valfritt märke med rätt diameter.

Lagamati har lite tillbehör och packningar och erbjuder service på din maskin.
http://www.lagamati.se/

Från en källa har jag hört att El & Digital Serice ska vara duktiga på service av just denna maskin. http://www.eldigital.se/
 
A

Alfredo

Well-known member
Har du läst igenom marrans tråd om Europiccolan?

Jag brukar köra som så här: Upp med armen vänta 10s. Ner tills du får några droppar i koppen. Upp igen, vänta 3s och sedan är det bara att slutföra arbetet!
 
Fabian

Fabian

Well-known member
Nu med nyra kvarnen blev det stor skillnad på creman, den är fin och tät, stannar kvar längre än innan, men önskar fortfarande att det kom ut mer av den varan. Det är synd att man i youtube-klippet inte ser hur han använder armen på maskinen. Är det någon annan Pavoni-ägare som fått tag i ett naket portafilter då? Angående tampern blir det nog en sån där 51 mm de har på kaffemaskinen, men den är tydligen slut för tillfället... Ska fortsätta att testa med de bra tips jag fått här! tack!

Edit: har läst marrans tråd nu (tog över en timme att ta sig genom allt!) och längtar tills imorgon för att fortsätta labba. Blev väldigt nyfiken på Elektrafilter, men det sades från något håll att de inte skulle passa till de nyare milleniummaskinerna. Någon som hört annat?
 
Fabian

Fabian

Well-known member
Har monterat bort spotsen med hjälp av ett skruvstäd nu, fan vad de satt hårt. Nästa steg är att hitta någon som kan svarva bort resten så det blir ett naket filter! Högst upp på listan står sedan ett djupare 51 mm filter, men det verkar inte alls existera. Än så länge. Men blir kul nog med naket. Är inte alls nöjd med mängden av, och färgen på creman som är för ljusbrun, men har å andra sidan ingen riktigt tamper ännu, och bönorna jag använder är nog inte ritkigt nyrostade. Ska läsa på lite om hemma-rostning nu!
 
A

Alfredo

Well-known member
På tal om en helt annan fråga!
Jag har hittils bara vid enstaka tillfällen lyckats få någonting som påminner om microskum när jag har fluffat mjölk med min europiccola.. Men så satt jag och läste diverse leva trådar på andra forum och hittade en tråd som handlade om just detta.
http://www.home-barista.com/forums/milk-foaming-on-lapavoni-t517.html
Och visst ångröret i mitten av kannan funkar ju!
Jäklar inte trodde jag att jag skulle lära mig nått mer idag, men jorå!
 
Fabian

Fabian

Well-known member
Ja, ångröret i mitten funkar fint! Dock misstänker jag att min kanna är en storlek för stor, för jag kan inte ha pipen riktigt i mitten, utan straxt utanför. Men skummet blir i alla fall fint, ibland. Minsta lilla felryck i handleden och det är kört, men det har man ju vant sig vid numera. Det riktigt svåra tycker jag är att få mycket microskum. När man väl arbetat upp lagom mängd skum har man ingen tid kvar att bryta ner det till den fina nivån man vill ha det på.
 
Fabian

Fabian

Well-known member
Testade att som de även skrev i tråden från senaste länken täppa till två av hålen i skummaren( de två hålen närmast mig stående framför maskinen) och det var jävligt kul, för man får minst dubbelt så lång tid på sig att genomföra skumningen innan mjölken uppnår lagom temperatur. Nu får jag mer än lagom mycket microskum när processen är slutförd. En sak jag funderat på, när man räknar extrationstiden för La Pavoni, bör man inkludera de ca 10 sekunder man preinfuserar?
 
A

a.n.l

New member
Jag har haft en Europiccola ett bra tag nu, tror det är fyra år..... helnöjd med resultatet på både creaman och mjölken. Tjock creama och microskummet blir som sammet. Det enda jag har gjort är att byta ut plasttampern mot en riktig och givetvis kör jag alltid med nymalet kaffe från News i Umeå. Sen är det bara att träna, träna, träna. När man behärskar alla tekniker blir kaffet gudomligt gott :)
 
TMC

TMC

Active member
Låter underbart!!

Men kan du som van med din maskin (och således mycket nöjd...) dela med dig av några viktiga och avgörande handhavanderåd?
 
Du måste logga in eller registrera dig för att svara här.

Senaste inläggen

Forumstatistik

Trådar
14,701
Inlägg
155,895
Medlemmar
19,383
Senaste medlemmen
nilslindholm
Topp