basiecally
Well-known member
Det här med filterpapper under pucken, hur gör ni det? Jag brukar ju köra WDT och den lär ju rispa upp pappret om man inte är väldigt försiktig med djupet på verktyget. Förväter ni filtret? Eller kör ni det torrt?
Bästa filterkorgen vintern 2022?
- Trådstartare Kaffeultras
- Start datum
Klipper lagom stora filter från AP filter enligt en template i batchar.
Ner med filter i korgen, spolar lite varmt vatten från maskinen genom den. Torkar sidorna och dabbar lite på filtret. Filtre i kvarnen, wdt'ar som normalt men trycker ju inte neråt.
Det viktigaste dock, jag använder trubbiga nålar. Har ett bryne med krokskåra / krokskärpare och varit väldigt noga med att slipa av spetsarna på mina nålar. Så nålarna är runda och fina och fastnar därmed inte i papret. Kör du inte med avtrubbade nålar och har spetsiga så blir det jobbigt.
Mayhem
Well-known member
Fick hem en uppsättning IMS E&B Lab filterkorgar. Inte så mycket att säga om dem ännu, men hade en WTF moment när jag upptäckte att min magnetiska doseringsring knappt fäster alls på dem?! Har ni upplevt samma med några andra korgar?
basiecally
Well-known member
Rostfritt är ju egentligen inte ferromagnetiskt. Billigare legeringar kan ibland ha en del ferromagnetism men riktigt bra legeringar är knappt magnetiska alls. Så de använder nog bara en bättre legering i sina korgar.
Hur skiljer sig de korgarna från tex VST?
Mayhem
Well-known member
Ahh, hmm, ja så kan det ju vara. Men ur ett användarperspektiv blir det klart sämre när doseringsringen inte fäster… Skulle behöva en doseringsring som går längre ner runt både filterkorgen och utsidan av hela portafiltret så den håller sig kvar när man skakar ihop det malda kaffet.
bauta
Well-known member
Hände precis samma för mig efter ny filterkorg. Gick från konisk botten till plan.
Man får vara snabb att vända i kaffet då magneterna knappt fastnar.
basiecally
Well-known member
Hittade det här kärnfulla svaret på mysteriet i Fråga Anders och Måns facebookgrupp!
"
Austenitiska rostfria stål är inte magnetiska. Det beror på deras kristallstruktur (fcc), som inte tillåter att elektronerna organiseras på ett sådant sätt som gör dem magnetiska.
Ferritiska rostfria stål är magnetiska. De har en annan kristallstruktur (bcc).
Det är den kemiska sammansättningen, framför allt halterna av krom och nickel, som avgör om ett rostfritt stål är ferritiskt eller austenitiskt. Detta åskådliggörs till exempel med ett Schaefflerdiagram."
Längre ner i en tråd tillskrev samma person fenomenet till halten nickel i stålet egenskapen. Någon annan påpekade att rent nickel är magnetiskt men svararen ovan höll med om att det är så men att det i kombination med de andra legerade metallerna ger en kristallstruktur som inte är ferromagnetisk. Sen finns det paramagnetiska material, tror koppar är ett sånt tex, men det är inte relevant i de här sammanhangen. Mest om nån undrade varför jag envisas med att använda "ferromagnetiskt".
"
Austenitiska rostfria stål är inte magnetiska. Det beror på deras kristallstruktur (fcc), som inte tillåter att elektronerna organiseras på ett sådant sätt som gör dem magnetiska.
Ferritiska rostfria stål är magnetiska. De har en annan kristallstruktur (bcc).
Det är den kemiska sammansättningen, framför allt halterna av krom och nickel, som avgör om ett rostfritt stål är ferritiskt eller austenitiskt. Detta åskådliggörs till exempel med ett Schaefflerdiagram."
Längre ner i en tråd tillskrev samma person fenomenet till halten nickel i stålet egenskapen. Någon annan påpekade att rent nickel är magnetiskt men svararen ovan höll med om att det är så men att det i kombination med de andra legerade metallerna ger en kristallstruktur som inte är ferromagnetisk. Sen finns det paramagnetiska material, tror koppar är ett sånt tex, men det är inte relevant i de här sammanhangen. Mest om nån undrade varför jag envisas med att använda "ferromagnetiskt".
Kaffeultras
Well-known member
Kollade på Lance video igår. Kommer sannolikt köpa en Workshop eller dylikt längre fram i tiden, men fortsätter med IMS+papperfilter ett tag till. Revolutionen verkar ju främst gälla caféer som inte har samma tid för alla moment.
Jonken
Well-known member
Kul att han försökte ranka mellan de äldre precisionskorgarna också. Tänker att det i slutändan är personligt vilka man föredrar, men kanske att Pullman kan vara svaret till frågan du ställde i november 
(innan de nya korgarna släpptes)
Om jag fortfarande hade en kompatibel maskin hade jag gärna labbat mer med motsatta sidan av spektrat också, som djupa enkoppsfilter. Hoppas att det kan komma lite mer extrema varianter av det i framtiden.
(innan de nya korgarna släpptes)Om jag fortfarande hade en kompatibel maskin hade jag gärna labbat mer med motsatta sidan av spektrat också, som djupa enkoppsfilter. Hoppas att det kan komma lite mer extrema varianter av det i framtiden.
Kaffeultras
Well-known member
Precis. Men jag ska försöka sluta jaga de relativt små förbättringsområdena och istället fokusera på ett skönare arbetsflöde och ännu bättre kaffebönor 2023 istället.
Sen siktar jag på ytterligare en kvarn av olika anledningar. Har bara inte bestämt hur högt jag siktar. Många bäckar små i halvonödiga inköp och plötsligt har man en ny dyrgrip på kaffebänken tänker jag
Sen siktar jag på ytterligare en kvarn av olika anledningar. Har bara inte bestämt hur högt jag siktar. Många bäckar små i halvonödiga inköp och plötsligt har man en ny dyrgrip på kaffebänken tänker jag
Jonken
Well-known member
Första prisutmanarna: Mischief för 566:- och Pedantry Coffee Lab (båda verkar ha tunnare gods) för 188:-
Frakt och avgifter tillkommer och det är väl ganska bökigt att beställa från båda, via agent av något slag.
Frakt och avgifter tillkommer och det är väl ganska bökigt att beställa från båda, via agent av något slag.
Senast ändrad:
Wilderwein
Well-known member
Spännande, börjar ju bli rimligare priser nu. Men jag har fått för mig att om man använder pappersfilter så kan det även vara som så att man får bort det skadliga i kaffet? Någon mer som läst om det?
Jonken
Well-known member
Ja förhoppningen är i alla fall att filtret ska minska halterna av kahweol och cafestol, som man vill undvika om man har problem med kolesterol i blodet. För bryggkaffe ska papperfilter vara effektivt, vet inte om samma verkligen gäller espresso.
Däremot ska den cancerförebyggande effekten motverkas av pappersfilter, så det beror lite på vad man har för prio.
Däremot ska den cancerförebyggande effekten motverkas av pappersfilter, så det beror lite på vad man har för prio.
