Upp o ned vända världen med andra ord, i alla andra produkter o tjänster på vilken marknad som helst, nästan, så är pris o kvalité något som följs åt. Bra kvalité högt pris, dålig kvalité lågt pris.
Vad beror detta på?
Min analys efter 15 år i branchen är:
Rosterier o importörar vet lite eller ibland inget om kaffe!!!!Om dom vet så berättar dom inget i regel.
Baristan o ägaren kan inget om kaffe, jag menar innehållet i påsen.
Kunden vet inget om kaffe, får inget veta av rosterier o importörer, robusta vs arabica på sin höjd
Men
Om baristan/ägaren kan tillverka espresso anständigt
Om ägare kan bygga kutur o myter
Om man brinner för att ge upplevelser
Då kan man ta ut 10-15 kr
Är detta ok?
om man sedan lägger till att ägaren/baristan bryr sig om vad som är i påsen, bedömer kvalité o smak proffesionellt. Bryr sig om ursprungsland o den sociala dimensionen och förmedlar detta vidare. Betalar ett ännu högre pris än det skräp som ofta säljs, skall inte det kunna säljas dyrare, om det är rätt tillverkat?
Om vi inte som ägare/baristor/kunder bryr oss o är berädda att betala mer så kommer utvecklingen att avstanna o vi får dricka "härtappat spanskt lantvin för evigt"
Vad beror detta på?
Min analys efter 15 år i branchen är:
Rosterier o importörar vet lite eller ibland inget om kaffe!!!!Om dom vet så berättar dom inget i regel.
Baristan o ägaren kan inget om kaffe, jag menar innehållet i påsen.
Kunden vet inget om kaffe, får inget veta av rosterier o importörer, robusta vs arabica på sin höjd
Men
Om baristan/ägaren kan tillverka espresso anständigt
Om ägare kan bygga kutur o myter
Om man brinner för att ge upplevelser
Då kan man ta ut 10-15 kr
Är detta ok?
om man sedan lägger till att ägaren/baristan bryr sig om vad som är i påsen, bedömer kvalité o smak proffesionellt. Bryr sig om ursprungsland o den sociala dimensionen och förmedlar detta vidare. Betalar ett ännu högre pris än det skräp som ofta säljs, skall inte det kunna säljas dyrare, om det är rätt tillverkat?
Om vi inte som ägare/baristor/kunder bryr oss o är berädda att betala mer så kommer utvecklingen att avstanna o vi får dricka "härtappat spanskt lantvin för evigt"