Jag kommer spenderar några dagar i San Sebastián och undrar om någon kan rekommendera några bra caféer/kaffebarer där. Stan är känd för sina många Michelin-restauranger och jag hoppas den har matchande caféer Tack på förhand!
Tack Kaffenerd! Jag fick faktiskt napp efter en liten stunds webbsökning strax innan jag åkte. Jag fann en blogg som rekommenderade bageriet The LOAF på De Zurriola Hiribidea 18, surfstranden. I brödaffären/bageriet ligger även en liten kaffebar av absolut högsta kvalitet. De gör brygg, aeropress och espresso på bönor rostade av Barcelonabaserade Right Side Coffee. Kaffebaren är topputrustad med en Nuova Simonelli Black Eagle-maskin, en Mythos One-kvarn och en Mahlkönig EK43... och inte minst riktigt duktiga baristor. Jag bjöd mig själv och några vänner på dubbel espresso och på cappu. Toppkvalitet! Bland det absolut bästa jag druckit. Vi hittade inte något annat ställe som var närheten av The LOAFs kaffe.
Visa bilaga 13961Visa bilaga 13962Visa bilaga 13963Visa bilaga 13964
Torrefacto- att addera lite socker till bönorna i rostningsprocessen - hade jag ingen koll på innan. Vet inte om det är vanligt. Oavsett smakade övrig espresso vi drack ganska mörkrostat (lite brända toner) och inte som "tredje vågens" specialkafferostningar. Ibland föredrar jag den sydeuropeiska/napoletanska traditionella espresson i cappu och latte, men som ren espresso föredrar jag lite ljusare rostningar av mer noggrant hanterade och utvalda bönor. Det gamla sättet att rosta kaffe är i min smak att förstöra kaffearomerna lite grand.
Kaffet vi drack på The LOAF var från Finca Orellana i Honduras och var en blandning av Maragogype ("elefantkaffe"=stora bönor) och Catuai. Helt magiskt gott. Smakerna var så välbalanserade och passade min tunga perfekt. Jag fick t.o.m. en av icke-kaffedrickarna att fundera på att köpa sig en espressomaskin och börja dricka espresso
Lite intressant läsning om "torrefacto"
Hej, kul att du gillade The Loaf. Vill bara påpeka, eftersom Joaquin är en god kamrat till mig, att Right Side Coffee inte jobbar med torrefacto på något sätt, utan är helt enkelt Spaniens bästa specialkafferosteri. Vad gäller en annan kamrat, Javier, som jobbade på The Loaf, kan tilläggas att han nu sedan dryga kvartalet har startat ett eget rosteri i San Sebastian. Kolla här!