Resultat 1 till 5 av 5
  1. #1

    Om enkel rostning och frågor?

    Hej

    Jag fick två små påsar gröna böner från den trevlige
    "rostaren" "Stockholm Roast", att få prova rostning med.

    Det var via "Hushållet", en butik här i Bagarmossen.

    Ja, så jag i riskgruppen skulle slippa åka tunnelbana.

    Jag rostade i en gjutjärnsstekpanna i kanske 15-20 min och
    jag tycker att det gick bra. De doftar och smakar gott
    mörkrostade, kanske lite för mycket

    Kan jag fråga?
    Finns det bra bönor för enkel "stekpannarostning"?

    Som jag rostar räcker de ca en vecka for mig, ja en stor
    kopp varje morgon. Är det enklare att rosta mer åt gången?

    De här bönorna "Celso & Gertrudes"
    Passar de för "enkel" rostning?

    Kan jag rosta ljusare också och sedan blanda mörkrost och
    ljusrost?

    Varför är gröna bönor så dyra?

    Kan jag förfina tekniken med stekpannan?

    Hälsar

    Staffan


    rosta1.jpg
    rosta8.jpg
    rosta9.jpg
    Bifogade bilder Bifogade bilder
    Senast redigerat av staffan43 den 1 vecka sedan klockan 12:23.

  2. #2
    Senior Member Jonkens avatar
    Reg.datum
    apr 2017
    Ort
    Stockholm
    Inlägg
    2 002
    Försök rosta i ugn, det är lättare tycker jag. Helst vill jag inte se någon olja som sipprar ur när jag rostar.

  3. #3
    Senior Member Gholams avatar
    Reg.datum
    jan 2008
    Ort
    Stockholm
    Inlägg
    735
    Ser på din bild att bönorna är ojämnt rostade. Bönorna smakar förstås annorlunda vid olika rostningsgrader men oftast har de en optimal grad av rostning. Denna grad optimeras antingen för att få ut maximal med unika smaker ur bönan (vilket oftast är ljust till mindre mörkt rostat) eller för att smaka enligt en viss preferens (oftast mörkrost). I blandningar rostar man olika bönor till deras optimala grad och blandar sedan. Med andra ord, inhomogen rostning är bättre att undvika.
    "bra bönor för enkel "stekpannarostning"" tolkar jag som bönor som är svåra att misslyckas med. Motsatsen är nog lättare att peka ut men kanske att Brasilianska (Santos) varianter är något lättare. Generellt bönor som inte är alltför komplexa i smaken och ger mer kropp. Särskilt om de kan rostas lite mörkare.
    Gröna bönor är inte dyrare än rostade bönor av samma kvalité. Om du tycker att färdigmaletkaffet är billigare är det bara för att ingen säljer så pass dåliga råbönor. Sedan kommer logistik och efterfrågan också in i det hela.

  4. #4
    Hej

    Tack Jonken och Gholam.

    Om jag tolkar svaren (Jonken) så skulle det vara lättare
    att få bättre resultat i ugn och skulle jag då inte behöva
    röra runt så ofta?

    Det är inte bra om olja sipprar ut?

    Kanske en dum fråga (Gholam), du skriver att det syns på
    mina bilder att de är ojämnt rostade, skulle det innebära att
    det finns både mindre rostade och mer, mörkare rostade i
    stekpannan när jag slutar?
    Så, jag skulle få en blandad bönblandning redan här?
    Tolkar jag rätt, att det emellertid är bättre att med olika bönor
    rosta till "optimal grad av rostning"?

    Det är intressant.

    Nåväl jag använder inte hela bönor, så ofta, men det är intressant
    och jag undrar verkligen hur det var vid sekelskiftet hos de rosterier
    som då fanns
    . Hur var bönorna då?

    Jag skriver mycket om historien om kaffekvarnar.
    Min webbsida om "Svenska kaffekvarnar"

    Nu vet jag mycket mer.

    Hälsar och tackar

    Staffan
    Senast redigerat av staffan43 den 1 vecka sedan klockan 13:36.

  5. #5
    Senior Member Jonkens avatar
    Reg.datum
    apr 2017
    Ort
    Stockholm
    Inlägg
    2 002
    Gillar du oljiga bönor är det inget fel med det, men du kan köpa lite billigare lika gärna eftersom mycket av bönornas egna smak ersätts av rostsmak. Billigast blir det om man köper utomlands i större mängder.

Liknande ämnen

  1. diverse frågor om kaffekvarn, mahlkönig och mazzer
    Av DavidDuzak i forum Kaffekvarnar
    Svar: 12
    Senaste inlägg: 2014-08-20, 08:36
  2. Frågor om OPV
    Av Stefan Böna i forum Espressomaskiner
    Svar: 3
    Senaste inlägg: 2014-06-14, 12:51
  3. tankar om rostning
    Av onkelA i forum Rostning
    Svar: 2
    Senaste inlägg: 2013-11-09, 09:22
  4. Svar: 6
    Senaste inlägg: 2011-09-18, 21:58
  5. Frågor om extraktioner
    Av BloodyMezzo i forum Hantverket
    Svar: 9
    Senaste inlägg: 2009-11-01, 01:20

Behörigheter för att posta

  • Du får inte posta nya ämnen
  • Du får inte posta svar
  • Du får inte posta bifogade filer
  • Du får inte redigera dina inlägg
  •