Sidan 4 av 4 FörstaFörsta ... 234
Resultat 25 till 29 av 29

Ämne: Hario Siphon!

  1. #25
    Senior Member Jacobs avatar
    Reg.datum
    jan 2009
    Ort
    Jönköping
    Inlägg
    325
    Ja så fattar jag det också, men blev förvånad då en eller ett par nördar i sina videor på YT förespråkade virveln. Tror tanken var att extraktionen skulle bli jämnare eller nåt. Nån tyckte att det skulle förhindra att filtret satte igen, men han hade likväl en liten kon mitt över filtret istället för en jämn matta med kaffesump.

    Det är många ”kvalificerade” gissningar där ute 😄 *kastar sten i glashus*


    Skickat från min iPhone med Tapatalk
    _______________
    Man ska vara snäll.

  2. #26
    Detta med virveln tror jag är lite hittepå, om jag ska vara ärlig. Kanske beroende på olika siphoner, men i min hario med tygfilter så har jag aldrig märkt av nån slags sump oavsett malningsgrad, det känns väldans "tätt" på så vis. Utan att sätta igen, det har jag aldrig heller varit med om öht.

    Alltså, vissa videos på siphonbryggning på youtube pratar om att glaset ska explodera om man inte lägger i kedjan för filterhållaren på ett visst sätt Och en annan massa vad jag kallar extra-pretto-bullshit. Här:
    https://www.youtube.com/watch?v=DWduH2DJ7Ms

    Jag förstår charmen med att se bryggning som en konst och vara exakt i vad man gör, men detta stör mig bara. Nåja.

  3. #27
    Citat Ursprungligen postat av Jonken Visa inlägg
    Jag kör med 15g vatten per gram kaffe, precis som med presskanna.

    När jag häller över vattnet sjunker temperaturen till 93-94C och visst tar det åtminstone 45 sekunder innan det är dags att trycka till övre behållare. Har man blandat i vatten i spritbrännaren tar det lite längre tid.

    Du behöver termometer i början åtminstone för att bedöma vad temperaturen blir i den övre behållaren, det ser lätt ut som att det kokar även om temperaturen är inom rimlig gräns. Filtret påverkar här har jag märkt, men det är också rekommenderat att brygga närmare maxkapacitet än vad du gjorde - åtminstone 400ml i den stora.

    Jag får absolut ingen sump med tygfilter. Möjligtvis ett litet moln av mikrometerstora partiklar, precis som det slinker igenom en aning i espresso.

    Bleksalt är helt miljövänligt så ingen anledning att undvika det egentligen, till skillnad från Cafiza och dylikt. För sifonen räcker kokande vatten ganska långt men ibland kör jag med en piprensare i röret annars byggs det upp beläggning där.
    Testade nu med 1/15 ratio som dig. Men vilka tider kör du normalt?

    Körde nu att jag hade i kaffet när underbehållaren börjat koka, dvs innan jag fäste övre så det stiger. Startade timer precis när vattnet kommit upp in i kaffet i den övre behållaren, dvs inte när den är fylld. Rörde om lite medans kaffet saturerades så att säga. Sen rörde om efter 45sek. Rörde om vid 1min15sek och tog bort brännaren. Lät det falla ner.

    Malningsgrad var 10 eller 11 på min timemore slim, om det är tydligt.. Relativt fint?

    Resultatet blev...bra. Men ärligt så gillade jag kaffet jag gjorde med samma malningsgrad i min aeropress tidigare mer. Sötare, men också starkare antar jag eftersom jag då hade 17g kaffe på betydligt mindre vatten..

    Hm, hm.

    Här är en liten film från denna bryggning, eftersom jag samtidigt testar en liten ny mikrofon till min gopro:
    https://www.youtube.com/watch?v=wnfQH3Chab0
    Senast redigerat av Eightfiftysix den 2020-09-05 klockan 22:14.

  4. #28
    Senior Member Jacobs avatar
    Reg.datum
    jan 2009
    Ort
    Jönköping
    Inlägg
    325
    Jag har testat lite olika nu, och hittills kommit fram till 7g/dl vatten när jag gör på ca 5 dl vatten eller mer (ca 14g vatten per gram kaffe). Gör jag på 3-4 dl vatten är 8 (12,5/1) eller kanske t o m 9g/dl bättre.

    Det är ju som sagt en Pebo jag har, och den är gjord för större mängder kaffe. Det som händer är att det blir lite svagt när jag gör färre koppar, eventuellt pga att det drar ner kaffet snabbare. Kanske går det att kompensera med längre extraktionstid?

    4 dl och uppåt har hur som helst blivit riktigt bra varje gång på sistone, t o m med mediokra kaffen!


    Skickat från min iPhone med Tapatalk
    _______________
    Man ska vara snäll.

  5. #29
    Senior Member Jonkens avatar
    Reg.datum
    apr 2017
    Ort
    Stockholm
    Inlägg
    2 005
    Förklaringen hittar du här: https://www.baristahustle.com/blog/i...offee-brewers/

    I Pebo stannar en större mängd vatten kvar i nedre behållaren hela bryggningen, så inte nog med att du lär få lite sämre extraktion med mindre vatten - det blir också starkare kaffe som stannar kvar i sumpen efteråt. Visst kan du kompensera lite med längre bryggtid men du riskerar att få dåliga smaker på köpet. I längden är det smartare att ha en bryggare anpassad efter ungefär den storlek man vill brygga för det mesta.

    856: nöjer mig med ca 2 minuter total bryggtid i den lilla TCA-3 eftersom temperaturen börjar löpa amok där någonstans. Har brännaren så att halva lågan träffar undre behållaren medan kaffet brygger för att sakta ner det något. Provade med 11 på min Timemore G1, drog bort brännare ungefär samtidigt och fick också 2 minuter totalt eftersom den får kämpa lite för att suga tillbaka kaffet med såpass finmalt. Det är ungefär den malningsgraden jag brukar använda med Mahlkönig Vario/Guatemala men för Timemore stannar jag oftast runt 14 om det inte är väldigt ljusa bönor.
    Senast redigerat av Jonken den 2020-09-10 klockan 20:29.

Liknande ämnen

  1. Coffee Siphon
    Av Ante i forum Hårdvara
    Svar: 39
    Senaste inlägg: 2013-07-29, 22:57
  2. Siphon - fel metod eller kassa smaklökar?
    Av hengru i forum Hantverket
    Svar: 8
    Senaste inlägg: 2011-10-16, 01:08
  3. Butane Micro Burner til Siphon
    Av Tobias Abrahamsen i forum Hårdvara
    Svar: 12
    Senaste inlägg: 2010-08-30, 16:47

Behörigheter för att posta

  • Du får inte posta nya ämnen
  • Du får inte posta svar
  • Du får inte posta bifogade filer
  • Du får inte redigera dina inlägg
  •