Sidan 2 av 3 FörstaFörsta 123 SistaSista
Resultat 9 till 16 av 20
  1. #9
    Senior Member Jonkens avatar
    Reg.datum
    apr 2017
    Ort
    Stockholm
    Inlägg
    1 483
    En observation är att mörkrost verkar dra fördel av den lite bredare fördelningen koniska malverk leder till. Fick min bästa kopp hittills från den påsen med:

    Kinu M47 @2,35 6% 73% 21%

    Inte olik Timemore men snäppet livligare. Den höga andelen boulders får mörkrosten att mjukna och syran blir tydligare. Bryggde igen utan fines, blev istället lite blaskigt och det saknades något som balanserade syran.
    Senast redigerat av Jonken den 3 veckor sedan klockan 22:16.

  2. #10
    Senior Member Jonkens avatar
    Reg.datum
    apr 2017
    Ort
    Stockholm
    Inlägg
    1 483
    Om det är någon som vill snickra ihop en egen liten låda kan jag tipsa om att https://www.ikea.com/se/sv/p/stabil-...stal-10112530/ är på 300 microns med jämnstora hål. Gäller att passa på för den utgår tydligen inom kort.

  3. #11
    Senior Member Jonkens avatar
    Reg.datum
    apr 2017
    Ort
    Stockholm
    Inlägg
    1 483
    Citat Ursprungligen postat av Brunabönor Visa inlägg
    Jag roterar tratten genom att skruva den med tumme och pekfinger i dess nedersta del 3-4 ggr så det blir nästan ett varv för varje påhällning.
    Ibland åker en sked fram vid större mängd. Färskare kaffe så skakar jag tratten mot kannan vid blomning så att det nästan ska kollapsa, vilket jag upplever att det tar bort betydligt mer än att göra inget alls.
    Låter som en ganska försiktig metod förresten. Inte olikt https://coffeeadastra.com/2019/06/09...ur-over-video/ kanske? (Kul att se någon som går steget längre, smäller av när pinnen kommer fram för att punktera bubblor )

    Jag använde sked ā la Rao ganska länge för men har gått ifrån det eftersom det är svårt att göra repeterbart och antagligen leder till att de fina partiklarna samlas i botten. Enligt bloggen ovan har Rao också slutat med det. Bytte till Hoffmans rejäla virvel istället men kommer börja med väldigt försiktiga virvlar i hopp om att minimera 'fine migration'.. Åtminstone osiktat leder annars för mycket pill till längre rinntid.

    Angående mindre bryggratio är det en gammal idé jag har läst, men https://coffeeadastra.com/2020/04/02...for-pour-over/ går in på varför det kan vara bra. Någon som orkat använda hans verktyg för att mäta distribution tro?

  4. #12
    Senior Member Jonkens avatar
    Reg.datum
    apr 2017
    Ort
    Stockholm
    Inlägg
    1 483
    Installerade verktyget och det är inte så svårt att använda - däremot lyckades jag inte tillräckligt bra med bilden så det blev inga användbara data. Väldigt svårt att sprida ut så att samtliga partiklar ligger för sig och sen ta bra kort utan skuggor. Dessutom struntar verktyget i massor av fines under ~200ĩm så Kruve med flera silar verkar vara att föredra. Synd med tanke på hur seriöst genomfört programmet ändå är.

    Tycker förresten att V60 med upprepade försiktiga skakningar får kaffet att smaka mer likt el-brygg, på gott och ont.

  5. #13
    Senior Member Jonkens avatar
    Reg.datum
    apr 2017
    Ort
    Stockholm
    Inlägg
    1 483
    Och för att fortsätta monologen så har jag inte blivit övertygad om att det är värt att sikta sitt kaffe. Men, om man nu tar bort sina fines - släng de inte utan brygg turkiskt kaffe istället. Man kan behöva spara några dagar i en liten glasburk för att komma upp i 6+ gram så att det räcker till en kopp. Personligen tycker jag inte att man tappar så mycket i smak som man kunde tro på den tiden.

  6. #14
    Hej Jonken

    Jag läser med intresse den första delen av tråden och genast
    har jag en fråga. Ibland märker jag att jag får mycket mera
    "sump" dvs finkorniga rester i koppen när jag använder min
    AeroPress med det "fina" metallfiltret. Vilken storlek har hålen
    i filtret?

    Kanske beroende på vilken kvarn jag använt?

    Finns det någon lista över kornstorleken på 1 Arabiskt-, 2 Espresso-,
    3 Brygg- och 4 kokkaffe?

    Jag knyter an till en annan tråds inlägg:
    http://www.riktigtkaffe.se/showthrea...l=1#post476361

    Tillägg: Jag letar på "Drop Coffee Rosteriet", om de har några uppgifter om kornstorlek...
    ...kanske en företagshemlighet?

    Undrar och hälsar

    Staffan
    Senast redigerat av staffan43 den 1 dag sedan klockan 11:52. Anledning: ändrade texten

  7. #15
    Junior Member Ferlins avatar
    Reg.datum
    dec 2018
    Ort
    Stockholm
    Inlägg
    14

    micron

    Citat Ursprungligen postat av staffan43 Visa inlägg
    Hej Jonken

    Jag läser med intresse den första delen av tråden och genast
    har jag en fråga. Ibland märker jag att jag får mycket mera
    "sump" dvs finkorniga rester i koppen när jag använder min
    AeroPress med det "fina" metallfiltret. Vilken storlek har hålen
    i filtret?

    Kanske beroende på vilken kvarn jag använt?

    Finns det någon lista över kornstorleken på 1 Arabiskt-, 2 Espresso-,
    3 Brygg- och 4 kokkaffe?

    Jag knyter an till en annan tråds inlägg:
    http://www.riktigtkaffe.se/showthrea...l=1#post476361

    Tillägg: Jag letar på "Drop Coffee Rosteriet", om de har några uppgifter om kornstorlek...
    ...kanske en företagshemlighet?

    Undrar och hälsar

    Staffan
    Hittade det här för ett tag sen kanske kan vara till lite vägledning

    Micron tabell
    Brygg metod / Micron μm 
    Turkisk 100
    Espresso 200
    Mocka 300
    Filter brygg 500
    Syphon 600
    Metallfilter 700
    French press 800
    Perkolator 900
    kollade med kruve Vanligt bordssalt (Falksalt) båa/oranga burkar 100 Micron


    vid morgonkaffet
    Ferlin

  8. #16
    Hej Ferlin

    Tack, tack vad bra. Det är intressant att läsa tabellen.

    Arabiskt kaffe kan alltså jämföras med Falksalt i blåa/oranga burkar.

    I tabellen skiljer de på Espresso och Mocka, intressant. På tyska heter
    Mokabryggare(Bialetti) ibland "Mokkakanne" och äldre tyska kvarnar
    har "malverk", som maler till Mocka/Mokka.

    Skulle jag "förstå" att "Zassenhaus Mokkamühle" i mässing maler lite
    lite grövre än rent arabisk malning? Ja, som jag i ett annat inlägg här
    har noterat(?)

    Tack igen hälsar

    Staffan
    Senast redigerat av staffan43 den 22 timmar sedan klockan 09:52.

Liknande ämnen

  1. Kruve/Rafino och färdigmalt brygg
    Av igroucho i forum Mjukvara
    Svar: 5
    Senaste inlägg: 17 timmar sedan, 14:54

Behörigheter för att posta

  • Du får inte posta nya ämnen
  • Du får inte posta svar
  • Du får inte posta bifogade filer
  • Du får inte redigera dina inlägg
  •