Sidan 3 av 3 FörstaFörsta 123
Resultat 17 till 21 av 21
  1. #17
    Junior Member Ferlins avatar
    Reg.datum
    dec 2018
    Ort
    Stockholm
    Inlägg
    29
    Såg en tråd från 2017 här om samma ämne ja intressant och mycket att labba med måste bygga någon form av skak
    platta eller liknande jobbigt när man skakat ett tag så kan man knappt hålla i koppen sen.

  2. #18
    Senior Member Jonkens avatar
    Reg.datum
    apr 2017
    Ort
    Stockholm
    Inlägg
    1 999
    För att förtydliga så maler inte ens de bästa kvarnarna helt jämnt utan man får en blandning av partiklar. Koniska kvarnar som din Zassenhaus, Timemore samt Kinu i den här tråden har större spridning på grund av designen. Se Mazzer Robur och HG One som exempel jämfört med "platta" malverk:

    10093_bildschirmfoto_2015-12-06_um_12.jpg

    Så när man pratar om kornstorlek får man sikta in sig på en viss spridning, här är Kruves förslag:

    5889_kruve.jpg

    STCs:

    STC_grind_size.jpg

    ..eller genomsnittlig storlek som https://handground.com/coffee-grinde...ind-size-chart


    Andelen sump som slinker igenom ett metallfilter beror delvis på hur stora hålen är. I det koniska filtret från IKEA som jag använt som sikt uppskattar jag att hålen är 200/300/400µm. Det finns betydligt finare filter, t.ex. 35µm om man vill få mindre sump. Ju finare malning desto mer pyttesmå partiklar, men det går inte att slippa de helt - inte ens genom att försöka skaka bort eftersom de fastnar på större bitar och sköljs ner när man häller på vatten.

    Har inte haft några problem med att hålla i koppen efteråt men har nöjt mig med några minuters skakande.

  3. #19
    Hej

    Tack för så mycket info. Det är intressant.

    En annan fråga, för jag skriver ju i ett forum där vi tittar på många gamla
    svenska kvarnar, som i princip skulle mala till kokmalet. Hur förhåller sig
    kornstorleken när det gäller kokmalet och skulle man kunna använda det
    här kokmalda kaffet till "French Press", Aeropress eller något annat än just
    kokning?

    Jag kan tänka mig att många i min ålder gärna skulle använd den gamla
    "klenoden" på hyllan, om det skulle fungera med en modernare tillagning?

    Om det kan vara fördelaktigt att använda grövre kaffe i Aeropress, ja, grövre
    än brygg, så kunde jag varje morgon mala till grövre kaffe, få minskad sump
    kanske och det skulle gå snabbare att mala?...jag använder gärna Aeropress nu
    för att slippa pappersfilter av olika kvalitéer och "bismaker".....

    Jag skall använda min Husqvarna 4 nu och se om mängden sump blir mindre...
    igen bild på:
    husqvarna4_2.jpg

    tillägg dagen efter ...betydligt mindre sump i koppen med Husqvarna 4...men
    vilken grovlek kan vara den bästa för Aeropress?

    Undrar

    Staffan
    Senast redigerat av staffan43 den 2020-06-02 klockan 08:09.

  4. #20
    Senior Member Jonkens avatar
    Reg.datum
    apr 2017
    Ort
    Stockholm
    Inlägg
    1 999
    Om du använder riktigt grov malning tycker jag att presskanna är bättre än aeropress. Titta på Handgrounds bilder, grövre än så tycker jag inte är vettigt. Eller ta fram linjal, personligen drar jag gränsen vid ungefär 2mm (dvs. 2000µm)

    Klarar den gamla kvarnen inte det kan man kanske använda den till cold brew, eller försöka få upp extraktionen genom att brygga filterkaffe där man häller små mängder vatten i omgångar för att laka ur så mycket som möjligt - en mer effektiv metod än aeropress/presskanna. Eller så kan man använda sin gamla kvarn för att förmala med innan man fortsätter i en som fungerar lite bättre: se https://www.youtube.com/watch?v=6IjFfl-8Gu8

    Ta gärna bild på hur det blir med Husqvarna 4

  5. #21
    Hej Jonken

    Ja, jag tittade på Handgrounds uppställning och French Press är den grövsta
    och skulle nog passa bra till "Klenoden på Hyllan", från 30-40-talet, som...
    klenoden.jpg malningklenoden_kok.jpg

    ...t o m fått bli ommålad här...en Eskilstuna Stålindustri..

    När det gäller dessa "gamla", så ju mer slitna de blir desto finare maler de.

    Här köpt bryggmalet, Coop eko, att jämföra:
    orginal_brygg.jpg

    och Husqvarna 4 lite grövre?
    husq_4_brygg.jpg

    Jag läste på Internet någon skrev att E-brygg passar bra till Aeropress?

    Tillägg dagen efter: Jag försökte "fynda" fina exemplar av t ex Eskilstuna
    Stålindustri, till min samling och de maler till kokmalet, men så berättade
    min bror att han har en gammal, ful och sliten, men den maler till brygg.
    Så hittar man fina nästan oanvända så levererar de kokmalet. Här en sliten
    sliten_eskilstuna.jpg

    Hälsar och tackar

    Staffan
    Senast redigerat av staffan43 den 2020-06-03 klockan 08:53. Anledning: Lade till förklarande text

Liknande ämnen

  1. Kruve/Rafino och färdigmalt brygg
    Av igroucho i forum Mjukvara
    Svar: 5
    Senaste inlägg: 2020-06-01, 15:54

Behörigheter för att posta

  • Du får inte posta nya ämnen
  • Du får inte posta svar
  • Du får inte posta bifogade filer
  • Du får inte redigera dina inlägg
  •