Sidan 1 av 2 12 SistaSista
Resultat 1 till 8 av 13
  1. #1

    Olika bryggningsmetoder - kommers eller inte?

    Sitter och läser och funderar lite o olika kaffetillrednings metoder. Nu är jag absolut ingen expert på detta men kan spontant tycka att många av dessa metoder måste uppkommit av rent kommersiella skäl (liksom Alla hjärtans dag osv….) Kan ju ex omöjligt smaka så mycket annorlunda att brygga sitt kaffe i en Moccamaster kontra om du kör V60 eller Chemex motoden. Likaså detta med att man ska hälla vattnet i olika rörelser över kaffet osv vid bryggning med V60 metoden. Jag menar det är 92-96 graders vatten som hälls över kaffe, antingen manuellt eller via en spridningsarm i bryggaren.

    Kan någon helt ärligt säga att dom känner någon enorm skillnad på om man brygger exakt samma kaffe med en bra byggare typ Moccamaster kontra V60 metoden tex?

    Menar inte att skapa nån hetsk debatt om detta utan bara en fundering som jag hoppas nån kan/vill svara på

  2. #2
    Senior Member Jonkens avatar
    Reg.datum
    apr 2017
    Ort
    Stockholm
    Inlägg
    1 132
    Ja, jag tycker att det är stor skillnad. Det blir kanske jämnare att jämföra vanligt Melitta med Moccamaster eftersom de har samma utformning, men bara en sån sak som vilket filter man väljer gör skillnad. Sen kan man använda en bryggare på ett mer manuellt sätt om man orkar: https://youtu.be/HkFS25Ca8Tg

  3. #3
    Administrator Molarins avatar
    Reg.datum
    mar 2006
    Ort
    Fristad/Borås
    Inlägg
    3 317
    Under Barista Camp 2011 bryggde vi samma kaffe med flera olika metoder och visst är det skillnad! Vilken metod som är bäst varierar med kaffet.

    Nu blev jag sugen på att ta fram Chemexen, det var längesedan! Chemex har släta väggar som filtret slutet tätt emot till skillnad från andra filterbryggmetoder.

  4. #4
    Tack för svar.

    Efter att ha läst på en del så börjar jag bli sugen på att testa Chemex metoden som verkar ge det renaste och godaste kaffet. Dock gillar jag riktigt varmt kaffe och blir lite fundersam på om inte kaffe som bryggs blir ljummet om man inte kan tillföra någon värme underifrån som man gör vid elbryggning.

    Finns det någon bra värmekälla som kan användas till en Chemex kanna?

  5. #5
    Senior Member Jonkens avatar
    Reg.datum
    apr 2017
    Ort
    Stockholm
    Inlägg
    1 132
    Frågan är om du inte borde satsa på något annat än Chemex om du prioriterar hett kaffe.. t.ex. Aeropress med två filter eller Clever dripper. Oavsett vad du väljer - förvärm kannan genom att hälla kokande vatten genom filtret. Isolering hjälper också - om du är inställd på Chemex har de något på gång: https://dailycoffeenews.com/2019/04/...seneck-kettle/

  6. #6
    Jag har jämfört v60 bryggning med min gamla kaffebryggare och det är helt 2 olika kaffe du får även om bryggaren är samma princip som v60. Jag har jämfört med moccamaster som är närmast du kan komma men skillnaden är kännbar för finsmakaren.

    Om man vill ha en bryggare utan att göra de manuella stegen som med v60 bryggning så tycker jag moccamaster är helt ok.

    Har chemex, aeropress och clever dripper också. Aeropressen är bra med dubbla filter (metall + papper eller 2 papper). Chemex testar jag alltid på nya kaffen. Clever drippern har jag laborerat för lite med men väljer bort den då den ger för mycket smak som ej tilltalar mig.

    Har även köpt tygfilter och det ger något så fruktansvärd bismak må jag säga.

    V60 är enligt mig den bästa metoden och slår allt när jag jämfört.

  7. #7
    Intressant läsning, tack för ett bra inlägg.

    Så om man nu då skulle testa V60 metoden vilket kit är att föredra? Är detta ett bra startkit eller finns det bättre alternativ för några 100 lappar till? Hur gör du med värmehållningen vid V60 bryggning?

    https://www.baristashopen.se/kaffe/b...r-over-kit.php

  8. #8
    Senior Member Jonkens avatar
    Reg.datum
    apr 2017
    Ort
    Stockholm
    Inlägg
    1 132
    Börja med den där och brygg ner i en termos om du tycker att det inte räcker med förvärmning.

    Hur varmt kaffe det blir beror mycket på vilken metod du använder sen, t.ex. Scott Raos https://youtu.be/c0Qe_ASxfNM är mycket varmare än Tetsu Kasuyas https://youtu.be/wmCW8xSWGZY

Liknande ämnen

  1. Svar: 8
    Senaste inlägg: 2017-10-01, 15:11
  2. Avkalkning eller inte?
    Av triss i forum Hårdvara
    Svar: 4
    Senaste inlägg: 2014-11-16, 09:34
  3. Svar: 0
    Senaste inlägg: 2010-08-08, 21:52
  4. Nespresso eller inte????
    Av Maolin i forum Espressomaskiner
    Svar: 42
    Senaste inlägg: 2010-06-20, 18:31
  5. Olika malningsgrad för olika bönor
    Av ake_l i forum Mjukvara
    Svar: 11
    Senaste inlägg: 2008-02-03, 20:31

Behörigheter för att posta

  • Du får inte posta nya ämnen
  • Du får inte posta svar
  • Du får inte posta bifogade filer
  • Du får inte redigera dina inlägg
  •