Resultat 1 till 4 av 4
  1. #1
    Senior Member Jonkens avatar
    Reg.datum
    apr 2017
    Ort
    Stockholm
    Inlägg
    487

    Förväta/blomma presskaffe

    Eller vad man nu ska kalla pre-wet/bloom på svenska

    Brukar börja med en liten skvätt hett vatten även i presskanna, mest för att jag tycker det är smidigare än att röra för att det ska blandas ordentligt men också för att det blir lite mer motstånd kvar på det viset när det är dags att pressa.

    Läste att Scott Rao avråder från det på
    https://www.scottrao.com/blog/prewet...it-when-not-to

    Men sen ett test på
    https://truth.coffee/blogs/news/hust...coffee-dripper

    ...som kom fram till att hela 5 minuters (!) förvätning med 3x bönornas vikt och 50-gradigt (!) vatten var det de föredrog. Spännande tycker jag, är det någon som har experimenterat med det här?

  2. #2
    Senior Member awols avatar
    Reg.datum
    dec 2012
    Ort
    Västerås
    Inlägg
    105
    Har bara gjort några enstaka försök, men tycker att jag får bättre resultat när jag skippar det steget. Men helt klart en intressant tanke!

  3. #3
    Senior Member Jonkens avatar
    Reg.datum
    apr 2017
    Ort
    Stockholm
    Inlägg
    487
    Kul att fler har testat Själv inne på tredje försöket:

    Försökte rosta lite etiopisk djimma efter någon annans inställningar på Questen, resultatet blev en lustig kurva "slow start, fast finish" in i andra crack.

    1:a avsmakning enligt truth about coffees metod (resulterande bryggtemp 92,5C) direkt från rosten. Aromatiskt, mentol-liknande känsla med oväntat lite kärva toner för en så mörk rost.

    2:a avsmakning, 1 dygn efter rostning, 96C. Ingen förvätning eller omrörning. Odrickbart, kärvt och beskt.

    3:e avsmakning, 2 dygn efter rostning nu enligt TAC igen (92,5C). Mentolen borta, men trevligt att dricka med lägre kärvhet.

    Inte sida vid sida men ändå markant skillnad. Bryggtemperaturen skiljer med ~3,5C men jag tycker inte att det borde ge så dramatisk effekt.
    Senast redigerat av Jonken den 3 veckor sedan klockan 15:49. Anledning: temperatur tillagt

  4. #4
    Senior Member Jonkens avatar
    Reg.datum
    apr 2017
    Ort
    Stockholm
    Inlägg
    487
    4:e försöket, nära inpå nu så att vilan inte ska vara någon större faktor. Ingen förväta, 86C vatten för att se om lägre temperatur är avgörande, omrörning. Mentol tittar tillbaka, på gränsen till drickbart men gav upp efter halva koppen. Definitivt mer kärvhet och rostsmak, påminner om att tugga på bönor.

    Förvånad, men räcker för att övertyga mig om att det finns något att hämta i metoden. Åtminstone för lite speciell mörkrost
    Senast redigerat av Jonken den 3 veckor sedan klockan 16:03.

Liknande ämnen

  1. Mini E & presskaffe
    Av Bengan i forum Hårdvara
    Svar: 17
    Senaste inlägg: 2010-07-07, 11:15
  2. Presskaffe
    Av pgojim i forum Hantverket
    Svar: 86
    Senaste inlägg: 2009-12-22, 09:25
  3. Surt presskaffe
    Av jaktlycka i forum Mjukvara
    Svar: 16
    Senaste inlägg: 2008-07-17, 16:51
  4. Malningsgrad för presskaffe
    Av goat i forum Hantverket
    Svar: 6
    Senaste inlägg: 2008-06-11, 18:46
  5. Kvarn + presskaffe?
    Av Bengan i forum Hårdvara
    Svar: 12
    Senaste inlägg: 2008-05-28, 17:27

Behörigheter för att posta

  • Du får inte posta nya ämnen
  • Du får inte posta svar
  • Du får inte posta bifogade filer
  • Du får inte redigera dina inlägg
  •