Refraktometer TDS tråden

svartvest

Well-known member
Har slagit till på en refraktometer, har labbat med lite kaffe fram och tillbaka. Ganska intressant att se hur kaffet ändrade sig i smak. Tyvärr så blir man lätt lite kaffedarr efter 6 dubbla espressos.... hade turen att träffa en caféägare som skrattade och sa att jag var välkommen till han och mäta kaffet..

Så nu söker jag allt vad man kan läsa kring hur man kan jobba med en refraktometer?

Har inte någon app just nu men finns det någon bra grattis app? (android)

Så går det när man har nördat kaffe i snart 17 år... ta mig som ett varnande exempel och berätta inte om mig för er partner...
 

Jonken

Well-known member
Spännande, låter som en avancerad mojäng. Visst är det begränsande att faktiskt vilja dricka dropparna man ansträngt sig för :D

Är det någon som har testat en billig optisk refraktometer? För de av oss som berättar allt för våra partners :wub:
 

Askan

Member
Refraktometer, nu fick jag upp pulsen lite :)

Jag är nyfiken på vad man använder resultatet (TDS) till? Själv har jag ofta en på mig i jobbet för att mäta brix på drycker för att bestämma blandningsförhållanden, blandningsnogrannhet, produktförluster, utbyte, densitet, mm.

Vid industriell sojaextraktion använder man den för att med en omvandlingsfaktor bestämma proteinhalten och därmed utbytet samt hur man ska späda för att få sin slutliga sojadryck.

Det finns även portabla och stationära densitetsmätare som kan omvandla till brix, används de också för kaffe?
 

Jonken

Well-known member
Ja det stämmer, kan inget av det där men tänkte att det kanske är bra men tråkigt. Drack t.ex. mycket mindre kaffe/te i Norge eftersom kranvattnet var mycket godare i sig. Sidospår som sagt.
 

henrik82

Well-known member
Svartvest varför gör du så här emot mig, ni får det bli nudla och ad droppa tills jag har råd med en jag också.....

Tack ock låv så får jag göra precis som jag vill nu förtiden, har ingen sambo som kommer och ifråga sätter om jag verkligen behöver mer kaffe prylar. Så klar att jag behöver det :coffee:
 

svartvest

Well-known member
Jag hittade en app 46 degrees coffee calculator, är det någon mer som provat den... ge gärna tips om hur du använder den...
 

Brunabönor

Well-known member
När man inte trodde det fanns mer under solen..

Refraktometer, kaffe.. Råkade av en händelse se detta i ett klipp.

Svartvest nu får du allt förklara dina erfarenheter i all enkelhet :)

Jag vill veta om jag verkligen måste ha en. Och jag antar att det inte duger med vilken modell som helst utan den med liten skål och hål i mitten som är väldigt dyr? Säljs ju nån billig i Kina för 100 lappen --> https://www.aliexpress.com/item/327...hweb0_0,searchweb201602_10,searchweb201603_52
 

svartvest

Well-known member
Det finns allt...under kaffehimlen… det du behöver är en kvarn...och en bryggare... resten...tja är roligt. Mina erfarenheter: i början förde jag anteckningar om allt kaffe som jag bryggde vilket inte är uppskattat när man har gäster...så jag lugnade ner mig. När jag snabbt skall förklara vad det är så är det en mätare som mäter, hur mycket kaffe som extraheras under en bryggning. Ca 70 % av kaffet är inte vattenlösligt men 30% är det. Målbilden är mellan 18-22%

Behöver du en, nej skulle jag säga om du inte brinner för att mäta allt du ser... länken som du skickade det är en refraktometer som mäter alkohol och är inte för kaffe. Har använt en annan refraktometer som mäter vattenhalten i honung.
 

Jonken

Well-known member
Har en billig refraktometer nu, tyvärr för ölbryggning så den går upp till 30 Brix - man får anstränga sig och gissa lite extra när man mäter annat än espresso...

IMG_20190923_232859~2.jpg

Sen tar man värdet och multiplicerar med 0,85 för att få %TDS. Möjligt att det går att få en skarpare linje om man filtrerar innan man mäter men det ser bättre ut i verkligheten, var hyffsat övertygad om att det här provet visade 8,2 Brix.. Kommer kontrollmäta med en hydrometer nästa gång, ett ännu billigare alternativ:

https://www.pgw.se/jasningsmatare.html + https://www.pgw.se/matcylinder-100-ml-plast.html

...som tyvärr inte fungerar bra för svagare kaffen men om man tror att man kan brygga 2-3 espresso (man måste upp i ~70ml vätska) någorlunda lika varandra blir det enklare att läsa av än refraktometern. Annars blir väl Lungo/Caffè Crema/Americano lättare. Man får räkna om från gravity till brix bara: https://www.brewersfriend.com/brix-converter/
 
Senast ändrad:

Jonken

Well-known member
8,2 Brix är i linje med förutsägelsen på:

http://coffeegeek.com/forums/coffee/machines/372185?LastView=1227065615&Page=1 sa:
After measuring the Brix level of hundreds of samples, I developed this formula:

Brix is approximately equal to K times (coffee weight) / (water weight)

K equals about 23 for an AeroPress using fine drip grind and 175F water -- which is everybody’s favorite AeroPress temperature.

K increases to about 27 for a conventional espresso machine which uses both finer grind and hotter water.

...i det här fallet 27 * ((16,4g bönor) / (35,5g espresso + 18,7g vätska i pucken)) ≈ 8,17

Vet inte riktigt vad man ska ta med sig från det mer än att espresson var normalstark? Det som börjar bli intressant är när man räknar ut TDS och går vidare till extraction yield:

https://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_extraction sa:
The percentage by mass of coffee grounds that ends up dissolved in the brewed coffee. Extraction yield % = Brewed Coffee[g] x TDS[%] /Coffee Grounds[g] E.g. (espresso) 36g brewed coffee x 10% TDS / 18g ground coffee = Extraction yield of 20%

8,2 Brix * 0,85 = 6,97 % TDS (styrka)

(35,5g espresso * 6,97 TDS) / 16,4g bönor ≈ 15% extraktion. Mycket krångel för att komma fram till att jag inte fick ut så mycket som man kanske kunde önskat från mina ljusrostade bönor :lol: men om jag får ett bättre värde efter att t.ex. ha malt lite finare och höjt temperaturen och det dessutom smakar bättre känns det som att det kan vara värt besväret :D

Verkar inte vara så mycket enklare med en dyr grej från VST: https://youtu.be/rm3ve8dcExQ men mer exakt, speciellt för svagare kaffe än espresso.
 

Forumstatistik

Trådar
14,630
Inlägg
155,463
Medlemmar
19,331
Senaste medlemmen
ca.nord
Topp