Sidan 3 av 3 FörstaFörsta 123
Resultat 17 till 22 av 22
  1. #17
    Intressanta tankar och iakttagelser. Det jag är lite tveksam till är tanken att temp och tryck 'ska' eller 'behöver' vara konstanta genom extraktionen. Min egen men begränsade erfarenhet säger mig att en fallande temp- och tryckprofil är att föredra för att få fram de goda smakerna och undertrycka/undvika de brända och bittra. Några tillverkare av påkostade pumpmaskiner, exv La Marzocco, KvdW Speedster, Slayer, Synesso Syncra, försöker ge sina maskiner elektroniska möjligheter att efterlikna en fjäder-/manuell levas temp- och tryckkaraktäristik.
    Senast redigerat av stefanolo den 2014-04-07 klockan 20:20.
    Rancilio Silvia v3 (renoveringsobjekt), Ceado E37S

  2. #18
    ojdå, för en förtappad fd espressonörd så kan detta vara vägen tillbaka... wow, vilken guldklimp!
    Min signatur är borta. Helt borta.

  3. #19
    En goding, hrbrun vi får se hur den är så småningom, det är lite stopp i produktionen just nu p.g.a. problem med någon av packningarna, som inte riktigt höll måttet utan han måste beställa från ett annat ställe. Jag avundas honom inte, det är ingen semester att plocka ihop en serieproduktion för ett enmansföretag. Många saker som kan gå fel...

    Du har rätt stefanolo, tempstabilitet är inte allt. Svårt att uttrycka det bra i få ord! Men att temperaturen inte bara varierar oförutsägbart är nog ändå viktigt, liksom att det går att ställa in startvärdet på något sätt. På t.ex. min HX gör man det genom att sänka eller höja trycket i kokaren något (pressostatens inställning), samt genom att flusha mer eller mindre. På ES3, liksom på den ärevördiga Arrarex Caravel, är det en enkel ratt som styr tempen. Vet inte vad den har för profil, men troligen fallande.
    I väntanstider

  4. #20
    Citat Ursprungligen postat av zix Visa inlägg
    Du har rätt stefanolo, tempstabilitet är inte allt. Svårt att uttrycka det bra i få ord! Men att temperaturen inte bara varierar oförutsägbart är nog ändå viktigt, liksom att det går att ställa in startvärdet på något sätt. På t.ex. min HX gör man det genom att sänka eller höja trycket i kokaren något (pressostatens inställning), samt genom att flusha mer eller mindre. På ES3, liksom på den ärevördiga Arrarex Caravel, är det en enkel ratt som styr tempen. Vet inte vad den har för profil, men troligen fallande.
    Jag är helt med dig. Inte meningen att kritisera det du skrev...men det förstod du ändå En förutsägbar/kontrollerbar starttemp och temp- tryckprofil är det man hoppas på/vill ha. På Londinium 1 styrs det av pressostaten och termosifonen. Standardinställningen är 1,3 bar vilket innebär att extraktionen börjar på 93 grader C om omgivande temp är normal inomhustemp, och faller sedan 3-4 grader under extraktionen. För Strietman ES3 tyckte jag mig kunna se att "standardtemp" är 90 grader C och sedan kan man med en liten vridpotentiometer gå lite upp och ner (vet inte hur mycket). Som konstruktionen ser ut blir ju trycket det man själv pressar fram och temperaturen kanske är något mer stabil i och med att gruppen har värmeelementet "i/på sig". Kanske därför standardtemperaturen verkar vara 90 grader C...

    Ber om ursäkt att jag svamlar lite och kanske fått något om bakfoten . Jag har inte lika mycket kunskap och erfarenhet som du, six, m.fl. Men det här är ju hur spännade och intressant som helst

    Lite OT: Googla Lundgaard pressure profiling. Bl.a. kan man hitta detta rymdskepp . Tror jag med mina skrala ingenjörskunskaper föredrar min L1, där jag kan "pressure profila" genom att låta fjädern göra jobbet, eller "knuffa på" eller "dra" lite i spaken, eller ha full kontroll med spaken på en ES3
    Senast redigerat av stefanolo den 2014-04-07 klockan 23:08.
    Rancilio Silvia v3 (renoveringsobjekt), Ceado E37S

  5. #21
    Nädå. Jag tog inte illa upp
    Oj. Det såg avancerat ut! (Videon). Det är nog bra med leva iallafall, för min del, känner jag när jag ser det där.

    Att variera/hålla trycket med manuell leva är heller inte så svårt som det verkar, man får rätt snabbt en känsla för hur man ska dra i och med att man känner kaffepuckens motstånd rakt in i armen. Kanske får man känslan även med såna där tryckstyrningsgrejer, men det är ju med nödvändighet inte någon särskilt direkt kontakt med kaffet. Lite som att sälja en automatbil och sen sätta manuell växling på automaten...

    Fjädern har helt klart en stor fördel annars, det är som du säger med tryckprofilen, den sköter sig själv samtidigt som det är lätt att testa att modifiera genom att hålla i spaken och släppa efter. Jag gillar min Bez.
    I väntanstider

  6. #22
    Bara en kort uppdatering här så länge för att säga att ES3:an nu har stått i köket och blivit mer eller mindre inkörd under sommaren. Vi har även kört in en ny handkvarn, så det är mycket som händer och det går inte att ge några riktigt bra besked om stabilitet, smak och sånt just nu.

    Men kan ändå säga så här långt att det är inga som helst problem att göra bra espresso, och att maskinen är lika välbyggd som den ser ut att vara på de vackra produktbilderna. Stadiga saker, inget skräp nånstans. Trevligt trä och metall, diskret ytbehandling som ändå verkar vara ganska hård och tålig på båda materialen.
    Vi har ett halvfärdigt stativ till ES3:an just nu, vi vill nämligen kunna ha den på bordet istället för hängande på väggen. Jag tänkte vänta med bilder tills vi har fått det färdigt, men den används alltså dagligen numera.

    ES3:an blir varm på under tio minuter, vi brukar ha locket liggande på om vi har extra bråttom. Det är nog rätt genomtänkt och bra dimensionerat med värmeslingor kontra metall och godstjocklek, jag har ju inga data på det, men jag har aldrig upplevt att maskinen blir alltför varm eller alltför kall, eller att man får "overshoot" som på vissa maskiner.
    Det där är väldigt passande för en espressomaskin på en arbetsplats, åtminstone för en kontorsråtta som jag. Man häller i en stor mugg vatten i tratten på morronen när man kommer, sätter på maskinen, hinner lagom byta om eller gå på dass eller vad man nu gör det allra första, sätta på datorn, och sen är det bara att gå och göra kaffe.
    Vill man så går det utmärkt att stänga av den direkt sen, och sätta på den igen tio minuter i tio, om man nu kör med tio-rast. Den måste inte stå på konstant.

    Känslan i själva extraktionen är finfin, och portafiltret är riktigt praktiskt gjort. Filterkorgen ligger bara i handtaget, och handtaget har ingen botten, så för oss som har on-demand-malning så är det praktiskt att ta ur filterkorgen och mala rätt ner i den, röra om och packa, och under tiden ha handtaget sittande i maskinen så att det inte kallnar.

    Det följde med tre likadana dubbla filterkorgar, vilket ju också är praktiskt om man är två eller flera som ska ha espressso - den ene kan mala och packa i en ledig filterkorg medans den andre, som nyss malde, drar shoten.

    Jag har en del luft som sätter sig i röret när man lyfter levan, liksom det var på Caravellen. Bubblar man inte ur den innan man drar ner levan så får man ett aeropress-liknande pys på slutet. Troligen en inkörningsgrej, men jag har inte hunnit kolla på det närmare ännu. Rapporterar vidare om jag får det löst.
    I väntanstider

Liknande ämnen

  1. Hur gammalt är gammalt?
    Av MartinL i forum Espressomaskiner
    Svar: 7
    Senaste inlägg: 2010-02-28, 16:23
  2. Levamaskin
    Av svart kaffe i forum Köp och sälj
    Svar: 0
    Senaste inlägg: 2009-10-25, 08:46
  3. Blanda ditt eget recept på Musetti
    Av Malabar i forum Recept
    Svar: 3
    Senaste inlägg: 2009-03-12, 11:22
  4. Recept
    Av nikke i forum Rostning
    Svar: 2
    Senaste inlägg: 2007-01-27, 12:18
  5. Gammalt, gammalt kaffe...
    Av l'ami y'a bon i forum Kafferepet
    Svar: 7
    Senaste inlägg: 2006-10-17, 15:19

Behörigheter för att posta

  • Du får inte posta nya ämnen
  • Du får inte posta svar
  • Du får inte posta bifogade filer
  • Du får inte redigera dina inlägg
  •