Tips på bönor!

Tja, jag har i flera år använt mig av en bialetti mokkabryggare och då
använt mig av lavazza och varit nöjd. Nu med kvarn och maskin så får jag
inte till en bra espresso med lavazza, har dock bara prövar deras rossa och vanliga
Espresso. Kaffet blir tunt och surt även om creman ser ganska bra ut. Jag har
prövat lite mindre mängd med hårdare tamping och tvärt om och har en extraktionstid
på dryga 20 sek men icke. När jag har kört med la bomba från Johan Nyström och
molinari har jag tidigare fått jättefint kaffe.
Jag undrar om det här är andras erfarenhet av lavazza? Jag undrar också
om espresson kan försämras i smak pga att man inte sköter sin kvarn och
maskin, typ inte rengör eller kalkar av?

Vore tacksam från lite bra tips från er kaffeconnoisseurer och veteraner!!

Johan

Vad är det för espressomaskin du använder dig av?
Kan det vara så att du har för låg temperatur vid bryggning?

Angående kvarn så rengör jag den varannan helg, tycker det blir klumpar i det malda kaffet om jag inte rengör den. Brukar montera isär kvarnen, blåsa rent med tryckluft, montera ihop och torka av den med ljummet vatten/microfibertrasa.

Espressomaskinen är en ascaso arc och kvarnen är en rancilio rocky. Jag tror temperaturen är bra men det borde jag kanske kolla, har aldrig rengjort kvarnen så det kan ju vara något. Men får du till fina shots när du använder lavazza?

Jag skulle tippa på att de bönor(?) från Lavazza du kör, är ganska gamla. Italienarna brukar sätta två år som bäst-före-datum på sina påsar/burkar. Ett ordentligt gammalt kaffe brukar sprut-rinna oavsett malningsgrad, tyvärr...

//Stefan (som hade en period med helautomaten då enbart Illys bönor fick möta maskinens malskivor)