Sidan 2 av 3 FörstaFörsta 123 SistaSista
Resultat 9 till 16 av 17
  1. #9
    Senior Member Gringubbens avatar
    Reg.datum
    jul 2010
    Ort
    Västerhaninge
    Inlägg
    462
    Citat Ursprungligen postat av Henrik Visa inlägg
    Ja, stor skillnad på hur man brygger Americano och Lungo. När jag var i Antwerpen förra året så hade flera ställen en separat kvarn för Lungo. Lungo är visst väldigt poppis där nere... av någon anledning. Själv förstår jag inte riktigt syftet med Lungo
    Inte jag heller. Man drar ju ut varenda bitterämne som finns i kaffet, (som man hellre är utan), i stället för att klippa när man fått de smaker man vill ha och i så fall bara spä ner med lite vatten. (Americano)
    En dubbel på morgonen=Jag är på gång. En dubbel till=Ready to rock.

  2. #10
    Senior Member
    Reg.datum
    okt 2012
    Ort
    Göteborg
    Inlägg
    316
    Detta var mer intressant än jag tänkte mig. Trodde att det hela var ett missförstånd från mig som i grunden berodde på min egna okunskap.


    Men det verkar sannerligen vara en stor fråga, så vi kanske skall börja från grunden?

    Vad är en äkta Lungo och hur skall den tillredas? Vem uppfann den? Var kommer den ifrån?

  3. #11
    Senior Member oskss avatar
    Reg.datum
    maj 2007
    Ort
    Linköping
    Inlägg
    351
    En överextraherad espresso, dvs besk, bitter och äcklig. /fördomsfull

  4. #12
    Senior Member
    Reg.datum
    okt 2012
    Ort
    Göteborg
    Inlägg
    316
    Så det är lite fel att säga att en Lungo är en dubbel espresso med hett vatten?

  5. #13
    Senior Member Gringubbens avatar
    Reg.datum
    jul 2010
    Ort
    Västerhaninge
    Inlägg
    462
    Citat Ursprungligen postat av Light Head Visa inlägg
    Så det är lite fel att säga att en Lungo är en dubbel espresso med hett vatten?
    Japp. Precis som osks förklarade är det en espresso som man drar längre än normalt. När skottet börjar blonda, dvs bli transparent, så bör man helst ha klippt precis tiondelen innan för att slippa bitterämnen med det överflödiga vattnet.
    Sedan är det en helt annan pilsner om man är ute efter en "sweet spot". Då kan det vara så att man ska klippa ännu tidigare i vissa lägen, helt beroende på böna, etc.

    Edit: Det finns säkert bönor som går bättre än andra att överextrahera, men det är inget jag brukar pyssla med.
    Däremot kan det vara rätt okej ibland med ristretto. Det är dock en annan tråd.
    Senast redigerat av Gringubben den 2012-11-16 klockan 20:54.
    En dubbel på morgonen=Jag är på gång. En dubbel till=Ready to rock.

  6. #14
    Senior Member
    Reg.datum
    okt 2012
    Ort
    Göteborg
    Inlägg
    316
    Heter en dubbel espresso med hett vatten något? Jag får alltså för mig att en espresso inte är överextraherad,,, det är svårt detta för en amatör!

  7. #15
    Senior Member Gringubbens avatar
    Reg.datum
    jul 2010
    Ort
    Västerhaninge
    Inlägg
    462
    Citat Ursprungligen postat av Light Head Visa inlägg
    Heter en dubbel espresso med hett vatten något? Jag får alltså för mig att en espresso inte är överextraherad,,, det är svårt detta för en amatör!
    En dubbel espresso med hett vatten heter americano. Så är det. Det uppfanns i Italien när jänkarna kom dit och tyckte att espresso var för koncentrerad och de ville ha något som liknade deras blask-kaffe.
    En americano behöver absolut inte vara värdelös för det. En lungo är däremot lite mer svårsmält även för mig som gillar espresso med lite "pulver" i.
    Bitterämnena vill jag gärna slippa i viss mån.

    En espresso kan du extrahera olika länge. Vad du gillar och vad bönan tjänar på är parametrar.
    En dubbel på morgonen=Jag är på gång. En dubbel till=Ready to rock.

  8. #16
    Senior Member oskss avatar
    Reg.datum
    maj 2007
    Ort
    Linköping
    Inlägg
    351
    Egentligen är det en lång espresso, dvs man brygger på mer vatten än vanligt, utan att överextrahera, genom att mala grövre eller dosera lägre, så flödet blir högre. Det ska alltså ta lika lång tid som för en vanlig espresso.

    Men det är väldigt få som bygger den så, utan de bara kör en espresso extra länge. Om man har tur kanske de åtminstone doserar lite lägre...

Liknande ämnen

  1. Vad gör jag för fel?
    Av hoganb i forum Hantverket
    Svar: 18
    Senaste inlägg: 2013-07-04, 04:57
  2. Vad gör jag för fel!!???
    Av CafeCreme i forum Espressomaskiner
    Svar: 4
    Senaste inlägg: 2009-03-07, 09:51
  3. Vad gör jag för fel?
    Av SB i forum Hantverket
    Svar: 32
    Senaste inlägg: 2008-04-13, 16:24
  4. Lungo vs Americano
    Av TheJaff i forum Hantverket
    Svar: 7
    Senaste inlägg: 2006-06-20, 10:20

Behörigheter för att posta

  • Du får inte posta nya ämnen
  • Du får inte posta svar
  • Du får inte posta bifogade filer
  • Du får inte redigera dina inlägg
  •