Maia
Active member
Hej!
Jag börjar äntligen komma igång lite mer med min maskin som jag efter år av längtan införskaffat! När jag börjat greppa vissa grunder i processen framstår andra. Nu har mina frågor kommit till bönor och hur olika typer av bönor, rostningar, färskhet och mitt handlag kan påverka extraheringstiden och sjäva resultatet i koppen.
Jag bor i Umeå och har i princip bara använt kaffebönor nyrostade och lite dyrare köpta direkt på Costas eller på DUÅ (som köpes vad jag förstår nyrostade av Costas). Då, med dessa bönor, har espressobryggningen gått riktigt fint även för en nybörjare som jag även om skumningen ännu låter dröja på sig med bra resultat. Som den mammalediga student med usel ekonomi tänkte jag lyda ett råd jag sett här och använda billigare "fulbönor" som träningsmaterial. Men nu fungerar ingenting. Nu undrar jag är det mitt handlag som är extremt ojämnt i resultat eller är det så stor skillnad på dyra och billiga bönor inte bara i smaken utan även för extraheringen? Var sitter felet att mitt kaffe med de billigare bönorna jag nu införskaffat bara tycks rinna igenom? Jag har en kvarn som på den finaste inställningen gör jättefina shots med de dyrare bönorna och jag tycker mig tampa ungefär lika hårt oavsett bönor. Med Costas-bönorna rinner vattnet igenom sakta och efterlämnar en rik tjock crema i koppen, det rinner så sakta att jag nästan varit rätt filtret kloggat igen. I princip bara droppar. Med bönorna från Kahls eller Nescafe rinner vattnet igenom och resultatet blir lika tunnt och blaskigt som bryggkaffe men med visserligen ett slags lager av crema ovanpå.
Då jag vill träna en hel del på alla steg i att göra en espresso och inte har supermycket pengar hade jag tänkt som sagt att köpa så billiga bönor som möjligt att träna på. Nu undrar jag om det bara är en dålig idé då resultatet då inte beror på vad jag gör utan redan är dömt på förhand. Att köpa billiga bönor typ Gevalia eller annat från ICA eller Konsum är det m a o meningslöst? Måste man öva på "riktiga" bönor? Eller kan det vara så att jag haft otur och fått "gamla" bönor/länge sedan rostade bönor då jag köpt de billigare men att det är möjligt att få tag på billiga bönor med lite mer datumkoll? Kan vattnets temperatur ha någon inverkan på hur det rinner igenom? Har försökt att göra espresson då temperaturen ligger på ca 95°. Då jag hittills bara gjort espresso med bra resultat och använt Costas vill jag gärna ha tips på även andra sorter för att variera och prova fler (gärna om det finns något billigare vardagskaffe). Sedan, om någon här känner sig manad att förklara grunderna i olika bönor, rostningar och sånt lyssnar jag mer än gärna. Har bara uppfattat att det finns olika bönor ungefär som olika druvor för vin och olika rostningar men vet inte vad jag ska "gå efter" då jag söker bra kaffe.
Jag har en Ascaso Dream espressomaskin och en Kitchen Aid-kvarn.
Jag börjar äntligen komma igång lite mer med min maskin som jag efter år av längtan införskaffat! När jag börjat greppa vissa grunder i processen framstår andra. Nu har mina frågor kommit till bönor och hur olika typer av bönor, rostningar, färskhet och mitt handlag kan påverka extraheringstiden och sjäva resultatet i koppen.
Jag bor i Umeå och har i princip bara använt kaffebönor nyrostade och lite dyrare köpta direkt på Costas eller på DUÅ (som köpes vad jag förstår nyrostade av Costas). Då, med dessa bönor, har espressobryggningen gått riktigt fint även för en nybörjare som jag även om skumningen ännu låter dröja på sig med bra resultat. Som den mammalediga student med usel ekonomi tänkte jag lyda ett råd jag sett här och använda billigare "fulbönor" som träningsmaterial. Men nu fungerar ingenting. Nu undrar jag är det mitt handlag som är extremt ojämnt i resultat eller är det så stor skillnad på dyra och billiga bönor inte bara i smaken utan även för extraheringen? Var sitter felet att mitt kaffe med de billigare bönorna jag nu införskaffat bara tycks rinna igenom? Jag har en kvarn som på den finaste inställningen gör jättefina shots med de dyrare bönorna och jag tycker mig tampa ungefär lika hårt oavsett bönor. Med Costas-bönorna rinner vattnet igenom sakta och efterlämnar en rik tjock crema i koppen, det rinner så sakta att jag nästan varit rätt filtret kloggat igen. I princip bara droppar. Med bönorna från Kahls eller Nescafe rinner vattnet igenom och resultatet blir lika tunnt och blaskigt som bryggkaffe men med visserligen ett slags lager av crema ovanpå.
Då jag vill träna en hel del på alla steg i att göra en espresso och inte har supermycket pengar hade jag tänkt som sagt att köpa så billiga bönor som möjligt att träna på. Nu undrar jag om det bara är en dålig idé då resultatet då inte beror på vad jag gör utan redan är dömt på förhand. Att köpa billiga bönor typ Gevalia eller annat från ICA eller Konsum är det m a o meningslöst? Måste man öva på "riktiga" bönor? Eller kan det vara så att jag haft otur och fått "gamla" bönor/länge sedan rostade bönor då jag köpt de billigare men att det är möjligt att få tag på billiga bönor med lite mer datumkoll? Kan vattnets temperatur ha någon inverkan på hur det rinner igenom? Har försökt att göra espresson då temperaturen ligger på ca 95°. Då jag hittills bara gjort espresso med bra resultat och använt Costas vill jag gärna ha tips på även andra sorter för att variera och prova fler (gärna om det finns något billigare vardagskaffe). Sedan, om någon här känner sig manad att förklara grunderna i olika bönor, rostningar och sånt lyssnar jag mer än gärna. Har bara uppfattat att det finns olika bönor ungefär som olika druvor för vin och olika rostningar men vet inte vad jag ska "gå efter" då jag söker bra kaffe.
Jag har en Ascaso Dream espressomaskin och en Kitchen Aid-kvarn.