Mayhem
Well-known member
Försöker få ut något vettigt resultat ur en La Marzocco dubbelkorg men det är verkligen inte lätt. Ni som arbetar med dessa dagligen, hur ser er process ut? Malgrad, dosering, distribution, tamping... 
Min nuvarande process är att dosera ett ganska rejält kaffeberg, slå portafilter i tampermattan för att få det att sjunka ihop (min koniska monsterkvarn maler extremt fluffigt), distribuera ut berget till en jämn yta medelst cirkulära rörelser med fingret, tampa. Korgens avsmalnande form i kombination med bulan som fjädern sitter mot gör det dock extremt svårt för mig att få till en jämn kant vilket verkar resultera i sidokanalisation nästan hela tiden (den nakna extraktionen går liksom inte ner snyggt i mitten utan ser ut att vilja dra iväg åt något håll).
Vilken storlek på tamper är det som gäller egentligen? Har sett både 58 och 57 mm nämnas men inget definitivt. I dagsläget har jag endast tillgång till 58 mm tamper och upplever då att det ställer väldiga krav på precis dosering, knappt några marginaler alls mellan för lite (ingen ordentlig tamp då man slår i korgens kant där den smalnar av) och för mycket (pucken expanderar upp i spridaren).
Eller skall man bara slänga skiten och gå tillbaka till de betydligt mer lättarbetade korgarna från Synesso istället...
Min nuvarande process är att dosera ett ganska rejält kaffeberg, slå portafilter i tampermattan för att få det att sjunka ihop (min koniska monsterkvarn maler extremt fluffigt), distribuera ut berget till en jämn yta medelst cirkulära rörelser med fingret, tampa. Korgens avsmalnande form i kombination med bulan som fjädern sitter mot gör det dock extremt svårt för mig att få till en jämn kant vilket verkar resultera i sidokanalisation nästan hela tiden (den nakna extraktionen går liksom inte ner snyggt i mitten utan ser ut att vilja dra iväg åt något håll).
Vilken storlek på tamper är det som gäller egentligen? Har sett både 58 och 57 mm nämnas men inget definitivt. I dagsläget har jag endast tillgång till 58 mm tamper och upplever då att det ställer väldiga krav på precis dosering, knappt några marginaler alls mellan för lite (ingen ordentlig tamp då man slår i korgens kant där den smalnar av) och för mycket (pucken expanderar upp i spridaren).
Eller skall man bara slänga skiten och gå tillbaka till de betydligt mer lättarbetade korgarna från Synesso istället...
