Olika malgrad med samma extraheringstid?

snabbkaffe

Well-known member

• 8 Februari 2010

• #1

Har i veckan testat 2 kvarnar mot varandra.
Båda kvarnar är inställda så att jag får ut en dubbel på ca 25sek.
Saken är den att skillnaden i "kornstorlek" är så pass stor att jag kan känna skillnad med fingrarna (även flickvännen kände genast skillnad)
Hur kan detta komma sig? Borde inte kornstorleken vara lika vid lika lång extrahering?
Om det spelar någon roll så har den ena kvarnen koniskt malverk och den andra har platt.

Kvarnexperter till tals!

 

martink78

Well-known member

• 8 Februari 2010

• #2

Det beror väl på hur mycket 'damm' de producerar, producerar den mycket fina partiklar så krävs det en grövre inställning (dvs du får en hel del grövre partiklar som känns mer) för att få samma genomrinning..
Gissar jag.
Vad är det för kvarnar?

 

PF013

Well-known member

• 8 Februari 2010

• #3

snabbkaffe sa:

Hur kan detta komma sig? Borde inte kornstorleken vara lika vid lika lång extrahering?

Klicka för att se resterande...

Om det vore så så skulle alla kvarnar vara lika bra. Vad tråkigt det skulle vara! Då skulle man ju inte kunna bygga en som är bättre! :lol:

 

snabbkaffe

Well-known member

• 8 Februari 2010

• #4

Så den kvarnen som producerar 25sek espresso vid finare malgrad är en bättre kvarn?

Vilka kvarnar det är tänker jag inte berätta... än... (för att slippa vinklade svar)

 

Henrik

Administrator

Forumpersonal

• 8 Februari 2010

• #5

Har du provat att väga kaffet? Vissa kvarnar maler lite fluffigare och andra lite kompaktare. Sen kan det som sagt vara att den ena maler lite ojämnt med en del stora och små korn.

 

PF013

Well-known member

• 8 Februari 2010

• #6

snabbkaffe sa:

Så den kvarnen som producerar 25sek espresso vid finare malgrad är en bättre kvarn?

Klicka för att se resterande...

Inte nödvändigtvis... Bra espressokvarnar verkar mala kaffet till två toppar på partikelstorlekskurvan. Läs mer här:
http://www.home-barista.com/reviews/titan-grinder-project-particle-size-distributions-of-ground-coffee-t4203.html

/Peter (som precis ska beställa en uppsättning Robur-skivor till kvarnbygget!)

 

MartinForsberg

Well-known member

• 9 Februari 2010

• #7

Saker som den totala ytan på det malda kaffet som vattnet skall passera, uppsugningsförmågan hos det malda kaffet och därmed också längden som vattnet får färdas beror ju på kombinationen av stora och små partiklar i det malda kaffet så det är inte helt enkelt att jämföra en malning mot en annan malning, inte ens från samma kvarn!

Vi borde skaffa fram ett standardiserat malt kaffe precis som man har standarddamm för dammsugartester och standardtvätt och standarddisk för tvätt - och diskmaskiner!

Då kan man jämföra, eller?!? :huh:

 

snabbkaffe

Well-known member

• 9 Februari 2010

• #8

Henrik sa:

Har du provat att väga kaffet? Vissa kvarnar maler lite fluffigare och andra lite kompaktare. Sen kan det som sagt vara att den ena maler lite ojämnt med en del stora och små korn.

Klicka för att se resterande...

Vikten på kaffet från kvarnarna är lika (plus minus ett par tiondels gram)

 

Jay

Well-known member

• 10 Februari 2010

• #9

uppenbart, men jag måste fråga bara: är det exakt samma kaffe i båda kvarnar?

 

snabbkaffe

Well-known member

• 10 Februari 2010

• #10

Inte samma kaffe, men likadant (från samma nyinköpta påse)

 

Jay

Well-known member

• 10 Februari 2010

• #11

Nej, man kan ju inte mala samma kaffe två gånger

 

ask2

Well-known member

• 10 Februari 2010

• #12

vad var frågan igen?

 

snabbkaffe

Well-known member

• 10 Februari 2010

• #13

Frågan är fortfarande på vilket sätt olika kvarnar kan ge lika extraheringstider vid olika malgrad/kornstorlek (kornstorleken mätt med ett högst vetenskapligt tummen-mot-pekfingret-gnid)