Resultat 1 till 7 av 7
  1. #1

    Question Hur genomför jag en provning hemma?

    Hej.

    Jag har tillsammans med ett par kaffeintresserade vänner bestämt oss för att prova dessa överhypade kaffen i kontrollerad form så vi har beställt en liten mängd av dessa:

    Kopi Luwak
    jamaica blue mountain

    Vi tänkte köra en blind provning av dessa två tillsammans med ytterligare ett känt referenskaaffe.

    Nu återstår dock frågan om HUR denna provning skall gå till, tex vilken bryggmetod bör användas?

    Är det någon som känner sig manad att komma med lite goda råd? Jag har tillgång till följande utrustning:

    Kvarn Rancillio Rocky
    Espressomaskin Rancillio Silvia
    Aerobie Aeropress
    Bistrokanna
    Perculatorbryggare
    Kaffebryggare
    Melittafilter

    Just nu lutar jag åt att pressa tre koppar mha Aeropressen och sedan låta alla smaka av med sked. Jag skulle gärna köra ren espresso men jag är rädd att allt dyr-kaffe kommer gå att att justera in justa skott på min silvia.

    Vad skulle ni gjort?

  2. #2
    Beror nog lite på rostning också. Är de mycket ljust rostade kanske inte espresso lämpar sig jättebra.
    Aeropress tror jag är utmärkt

    Dock, som du säger, dessa kaffen är "överhypade" och inte sällan är det något annat i påsen än vad som förtäljes på etiketten.
    Jag skulle lägga till 2-3 kaffesorter, varför inte en riktigt syrlig variant, kanske någon italienare med robusta och någon fin arabica-blandning.

  3. #3
    Senior Member GLCs avatar
    Reg.datum
    sep 2006
    Ort
    Sundsvall
    Inlägg
    1 457
    Varför inte som en riktig koppning, det borde väl bli bäst, dvs malet kaffe i kopp och sen slå på vatten. Sök lite så hittar du mer om detta sätt, så som man brukar smaka av kaffen.

  4. #4
    Ni ska absolut "koppa" kaffena eftersom de andra bryggmetoderna tar för lång tid och det kommer att skilja för mycket i värme mellan första och sista koppen.

    Detta kräver grov malning, mellan brygg och presskanna. "Flusha" gärna kvarnen med ett par gram bönor mellan byte av bönor för att rensa ut föregående kaffe.
    Webshop: www.kaffecompagniet.se
    Butik: Torsgatan 47 - S:t Eriksplan
    Färskt kaffe, espressomaskiner och kaffe-, te- & baristatillbehör.

  5. #5
    Jag hade ingen aning om att man bryggde i koppen och surplade sump när man koppade, gissa om jag känner mig som en nybörjare igen :-)

    Blir det inte knepigt när kaffet så att säga fortsätter att brygga i koppen hela tiden?

    Någon som har en länk till en beskrivning av tillvägagångssättet?

  6. #6

  7. #7
    Senior Member Marvs avatar
    Reg.datum
    mar 2006
    Ort
    Sollentuna
    Inlägg
    1 370
    Jag hade kaffekoppning på min 40 årsfest, det var mycket uppskattat.
    En bra beskrivning finns på t.ex
    http://coffeegeek.com/guides/beginnercupping
    La Scala Aida, Rossi RR81, Xpessivo Barista

Behörigheter för att posta

  • Du får inte posta nya ämnen
  • Du får inte posta svar
  • Du får inte posta bifogade filer
  • Du får inte redigera dina inlägg
  •