Sidan 2 av 12 FörstaFörsta 1234 ... SistaSista
Resultat 9 till 16 av 95
  1. #9
    Skottjägare AAs avatar
    Reg.datum
    nov 2006
    Ort
    Malmö
    Inlägg
    977
    Från det att allt hälldes i maskinen och den startades så tog det cirkus 25 min innan jag satt med munnen full med pistacheglass! Riktigt smarrigt!

    Jag körde på följande:
    ca 40g hackade pistachenötter
    ca 40g pistachemassa
    3 dl vispgrädde
    1,5 dl mjölk
    25g socker
    6 äggulor

    Allt blandas i en skål och vispas ihop 1 minut eller nåt.

    Normalt sett har jag i lite nötlikör, 4-5 cl, men den var slut så det fick bli utan.
    Glassen blir ganska osöt men vill man ha den sötare så är det bara att öka sockret.

    I morrn blir det limoncelloglass!

    Bilder kommer. Blev inga igår då grabben krävde all uppmärksamhet.

    Citat Ursprungligen postat av Molarin Visa inlägg
    Var nånstans köpte du din Simac? Jag och familjen är också väldigt sugna på en glassmaskin.
    Jag köpte den av en stor handlare på Ebay.it som jag gjort affärer med innan.

    Ha de´

    /AA
    Halva sporten utövas med en wettextrasa. - Dan Stenqvist
    Skill and good beans will always outrank bling when it comes to the cup. - Marshall

  2. #10
    Skottjägare AAs avatar
    Reg.datum
    nov 2006
    Ort
    Malmö
    Inlägg
    977
    Det blev inte limoncelloglass igår utan fläderglass istället. Det ångrar jag inte. Ruskigt gott! Kanske godaste någonsin! Tanten i huset hade gjort flädersaft så då blev jag tvungen att testa och är man svag för fläder så var det ingen tvekan.

    Receptet var följande:
    1 dl koncentrerad flädersaft
    3 dl vispgrädde
    1 dl mjölk
    1 vaniljstång
    5 äggulor
    ca 30g florsocker

    Vispa ägg, vanilj och florsocker med elvisp tills det blir lite fluffigt. Blanda sen i koncentratet och mjölken. Vispa grädden relativt hård och vänd ner i äggblandningen. Häll i glassmaskinen och vänta. Vi körde med färska jordgubbar till och det blev riktigt smarrigt.
    Man kan säkerligen göra den glass utan maskin i frysen om man rör några gånger per timme.

    Ikväll blir det kaffeglass! Då skall det fotograferas.

    Ha de´

    /AA
    Halva sporten utövas med en wettextrasa. - Dan Stenqvist
    Skill and good beans will always outrank bling when it comes to the cup. - Marshall

  3. #11
    Moccaglass på eget dragen espresso? Now we're talking!
    Hur mycket espresso tror du man kan ha i innan "glassen" får kallas sorbet? En dubbel? Två dubbla? Jag menar, gör man glass på färska bär så bör man nog räkna med att det blir sorbet - vattnet i bären kommer att ge lite iskänsla. Det blir väl samma med espresso, såvitt jag vet är vatten en rätt väsentlig beståndsdel i kaffe. Frågan är ju aktuell för allt vattenaktigt man tar i glasssmeten - whisky, rom, punsch etc.

  4. #12
    Senior Member MiCs avatar
    Reg.datum
    nov 2006
    Ort
    Göteborg
    Inlägg
    147
    "Marinerar" man bären eller frukten med socker ett tag, eller ännu hellre flytande socker (glukossirap eller vad det heter) så blir det mycket bättre.
    Hur det blir med kaffe i glassen vet i tusan, men man jag skulle nog göra rejäla ristrettos.

  5. #13
    Jag har en espresso ca 3 cl i en omgång glass som är ca 0,8 liter. Det blir supergott! Smaken påminner starkt om den som Lejonet & Björnen hade förr*.

    Mitt glassrecept är betydligt magrare än det jag läst i tråden och bygger på talet tre. 300 g lättmjölk, 130 g grädde, 130 g strösocker, 3 äggulor plus 3 cl espresso.

    * (Innan de ändrade receptet till det sämre. De hävdar motsatsen, men jag åt ett paket om dagen tills en dag det smakade helt annorlunda. Det framkom senare tror jag att de börjat använda tillsatser i den vevan. Fan trot.)

  6. #14
    Skottjägare AAs avatar
    Reg.datum
    nov 2006
    Ort
    Malmö
    Inlägg
    977
    När jag gör min kaffeglass så värmer jag på 2,5dl fet mjölk och 15g färskt kaffe (senast maldes t.ex Harrar) och låter dom mötas i presskannan i 5 minuter.
    Under tiden vispades 5 stora ekologiska äggulor tillsammans med 30g florsocker fluffigt vitt. När kaffemjölken kallnat efter en stund i frysen så fick den sällskap av 3dl vispgrädde i en bunke och denna mix vispades krämig och vändes ner i äggflour-vispet och därefter i glassmaskinen.
    Att resultatet blev försvinnande gott behöver man nog knappast säga. Glassen tog helt enkelt slut innan jag provsmakat klart.

    Jag har kört olika kaffeglassrecept men detta där man brygger mjölkkaffe är det bästa i mitt tycke.

    Igår var det lakrisglass och ikväll var det den efterlängtade limoncelloglassens tur. Helt klart en av topp 3 på min lista. Tyvärr slank det ner några centiliter förmycket i smeten så det blev en lite väl tydlig alkoholsmak.

    Ha de´

    /AA
    Halva sporten utövas med en wettextrasa. - Dan Stenqvist
    Skill and good beans will always outrank bling when it comes to the cup. - Marshall

  7. #15
    Senior Member
    Reg.datum
    apr 2007
    Ort
    Under första spouten
    Inlägg
    798
    limoncello + mynta är en kombo som är vansinnigt underbar.
    jag har en enorm kvarn till mina små bönor

  8. #16
    Skottjägare AAs avatar
    Reg.datum
    nov 2006
    Ort
    Malmö
    Inlägg
    977
    Citat Ursprungligen postat av mts Visa inlägg
    limoncello + mynta är en kombo som är vansinnigt underbar.
    Blir att jaga fatt på lite mynta i trädgården i morrn. Gubben som bodde i kåken innan oss odlade örter så det stod härliga till (120 arter/typer/sorter!) men ålder+benbrott gjorde att han inte skötte odlingen sista 5-7 åren så nu har vi örter lite varstans i gräsmattan. Härliga dofter när man klipper!

    Tackar för tipset!
    Nu bär det av till TV:n för Vacchi och Adamsson och dagens sammandrag av touren. Givetvis skall det avnjutas lite glass och idag blir det chokladglass med Valrhona Chuao i. Till detta serveras fritt antal enkla av Square Miles Summer Espresso. Sen fattas bara att tanten släpper till för att kvällen skall vara fulländad.

    Ha de´

    /AA
    Halva sporten utövas med en wettextrasa. - Dan Stenqvist
    Skill and good beans will always outrank bling when it comes to the cup. - Marshall

Behörigheter för att posta

  • Du får inte posta nya ämnen
  • Du får inte posta svar
  • Du får inte posta bifogade filer
  • Du får inte redigera dina inlägg
  •