AA
Skottjägare
Dessa ämnen kanske har tagits upp innan och i så fall har jag inte hittat trådarna men hur stor varians i malningsgrad märker ni mellan olika kaffe? Skillnader mellan färska singlar och gamla robusta blends? Mellan färska och färska? Mellan gamla och gamla? Robusta och singlar?
Att det är skillnader vet jag men det som slog mej idag när jag labbade med en påse Segafredo som landat på min bänk var att jag fick ställa kvarnen finare än någonsin för att få fin extration. Kaffet är rostat för ca 8 månader sedan och innehåller robusta. Kaffet jag hade i kvarnen innan var en Yellow Bourbon som rostats några veckor tidigare.
Jag fick ställa kvarnen ca 30grader finare (1/12:s varv eller 5 min på klockan) vilket motsvarar ca 10 markeringar på min kvarn. Normalt så när jag byter kaffe/rost så snackar vi ändringar på 1-2 markeringar.
Efter jag hittat malningsgraden så rann kaffet fint och hade en fin sötma. Inget favvokaffe men det är roligt med varation.
Efter ytterliggare labbande så kunde jag konstatera att detta kaffe klumpar sig mycket mer än mina normala kaffe gör när jag maler. Vad kan detta bero på?
Kan det vara så att den finare malningsgraden gör att kaffet har lättare att klumpa sig? Jag gissar att det spelar roll men det skumma var att när jag ställde kvarnen så den malde grövre, ca 5 markeringar, så klumpade det fortfarande fast jag monterat ner kvarnen och rengjort den.
Har ni upplevt att vissa kaffe har större tendens att klumpa?
Efter ca 30-40 extraheringar så drar jag slutsatsen att robustablandningar typ Segafredon gör sig bäst med klassiska doseringar typ 7g/14g. Sötman blir riktigt stor och en hel del av kärvheten försvinner. Sista 3-4 skotten (15g/24sek/50ml) smakade åt mjölkchokladshållet faktiskt.
Överdosering a la Idido och Aricha är inget för robustablandningar. Inte i mitt tycke i alla fall.
Ha de´
/AA
Att det är skillnader vet jag men det som slog mej idag när jag labbade med en påse Segafredo som landat på min bänk var att jag fick ställa kvarnen finare än någonsin för att få fin extration. Kaffet är rostat för ca 8 månader sedan och innehåller robusta. Kaffet jag hade i kvarnen innan var en Yellow Bourbon som rostats några veckor tidigare.
Jag fick ställa kvarnen ca 30grader finare (1/12:s varv eller 5 min på klockan) vilket motsvarar ca 10 markeringar på min kvarn. Normalt så när jag byter kaffe/rost så snackar vi ändringar på 1-2 markeringar.
Efter jag hittat malningsgraden så rann kaffet fint och hade en fin sötma. Inget favvokaffe men det är roligt med varation.
Efter ytterliggare labbande så kunde jag konstatera att detta kaffe klumpar sig mycket mer än mina normala kaffe gör när jag maler. Vad kan detta bero på?
Kan det vara så att den finare malningsgraden gör att kaffet har lättare att klumpa sig? Jag gissar att det spelar roll men det skumma var att när jag ställde kvarnen så den malde grövre, ca 5 markeringar, så klumpade det fortfarande fast jag monterat ner kvarnen och rengjort den.
Har ni upplevt att vissa kaffe har större tendens att klumpa?
Efter ca 30-40 extraheringar så drar jag slutsatsen att robustablandningar typ Segafredon gör sig bäst med klassiska doseringar typ 7g/14g. Sötman blir riktigt stor och en hel del av kärvheten försvinner. Sista 3-4 skotten (15g/24sek/50ml) smakade åt mjölkchokladshållet faktiskt.
Överdosering a la Idido och Aricha är inget för robustablandningar. Inte i mitt tycke i alla fall.
Ha de´
/AA