Presskaffe mals lite grövre än bryggkaffe och tillreds i en press-/bodum-/bistrokanna.
Bryggkaffe mals lite finare än presskaffe och tillreds i en kaffebryggare.
Bryggkaffe (eller filterbryggning): vattnet blandas med det malda kaffet i ett melittafilter i en bryggtratt. Därefter droppar drycken ned i en kanna (kan även vara en kopp om man använder en liten tratt). På engelska kallas bryggkaffe för Drip Coffee.
En variant på bryggkaffe är att använda återanvändningsbara filter gjorda av till exempel förgylld metall (Swiss Gold) eller plast.
Presskaffe: vattnet blandas med det malda kaffet i en kanna (vanligtvis gjord av glas), efter 4-5 minuter pressar man ner en sil som tvingar ned det mesta av kaffesumpen till botten av kannan. Ovanför filtret finns nu den färdiga drycken, häll sakta så blir det inte så mycket kafferester i koppen. Presskannor kallas även bland annat för Meliorbryggare, Bistrokanna, Bodumkanna, Chambord, Press Pot, French Press, Plunger Brewer.
Kaffe gjort med presskanna smakar ofta bättre än filterbryggt kaffe. Pappersfilter filtrerar bort oljan som finns i kaffet.
Egentligen finns det bara fördelar med Press jämfört med Brygg. Med en presskanna har du full kontroll på vattentemperatur och bryggtid. Du får ingen bismak från pappersfilter och kaffets oljorna följer med ner i koppen. Kan dock bli lite sumpigt enligt vissa.
Men en kopp bryggkaffe kan också bli fantastiskt gott!
Egentligen finns det bara fördelar med Press jämfört med Brygg.
Beskt och bränt? Då är det inte färskmalt kvalitetskaffe.
På jobbet just nu (haha!) kör vi Etiopisk Harrar i den gamla sunkiga philips-bryggaren från 90-talet. Smakar riktigt bra och blåbärigt!
Som min gamle far skulle säga om grumligt kaffe...
kaffe sko et se ut som rolka, hä sko vara klart...
//T:lol:
Jag håller inte riktigt med. Visst finns det fördelar med press, men jag tycker att en stor nackdel är att kaffet blir grumligare och sumpigare än filterbrygg. Det finns dessutom guldfilter man kan använda istället för melittafilter, vilket kan vara intressant att testa. Jag tycker att grumligheten förstör munkänslan, kaffet känns inte lika rent och får inte lika klar smak exempelvis aeropress ger. Aeropress är inte optimalt för den delen heller - det är för omständigt att göra många koppar, men jag upplever det som ett lyft från presskannan.
Någon som testat de guldfilter man kan använda istället för pappersfiltren i vanliga filterbryggare?
Gammalt budgetkaffe smakar illa oavsett bryggmetod.
Färskrostat bra kaffe smakar bra, oavsett bryggmetod.
WORD!
Men som Treefinger är inne på så finns det förståss nackdelar också. Presskaffe innebär att kaffet blandas med vatten och även när di pressar bort kaffet, ner till botten, så finns där kaffepartiklar kvar i vattnet. Det innebär också att kaffet försämras elelr förändras rätt snabbt. Det slipper du med ett väl filtrerat filterkaffe. En annan nackdel (kanske jag är ensam om att tycka) är att det är svårt att få till det riktigt rätt när man INTE brygger hel kanna. Optimalt är att brygga hel kanna även om du bara ska ha två koppar. Det här är säkerligen en högst personlig åsikt dock, alla tycker kanske inte det.
Ska du köras filterkaffe så skulle jag helst köra som någon redan sagt, guldfilter, vattenkokare och snygg Tevekanna/thermos. Anledningen är att du har bättre kontroll på vattnets temperatur och så. Komplettera med en kvarn och köp bra bönor så har du mycket bra förutsättningar att imponera även på kaffeintresserade. Vill man ha maskin så finns där några få som är OK, bla Moccamatsern. Tyvärr kan man INTE säga att kostar det så smakar det för det är inte alls kaffet blir gott per automatik bara för att man köper en bryggare för 1500kr. Tyvärr! Det är allt för många parametrar som spelar in och inte ens en Moccamaster klarar av att sköta alla dessa.
Men är man kaffeintresserad så är kaffepressen/-stämpeln klart bra, det får ut väldigt mycket smak av råvaran. Eftersom många andra kaffenördar använder metoden kommer man också nära varandra när man skall jämföra kaffe. Prismässigt är ju pressen oslagbar, en hundring så har du ett bra redskap. Kompletterar du men en enkel kvarn så är du "hemma".