Sidan 6 av 6 FörstaFörsta ... 456
Resultat 41 till 48 av 48
  1. #41
    Junior Member
    Reg.datum
    okt 2017
    Ort
    Malmö
    Inlägg
    4

    Vetenskapliga kaffeböcker

    Hej, jag jobbar som dryckesteknolog och kommer i kontakt med kaffedrycker. Nu tänker jag fördjupa mig ännu mer i ämnet och skulle gärna vilja ha tips. Känner någon till några kaffeböcker med en extra vetenskaplig touch, dvs kemi, teknik, mm?

    Områden jag är intresserad av är t ex:

    Industriell extraktion av kaffe och hur påverkas resultatet när man ändrar parametrar som tid, temperatur, omrörning, partikelstorlek/malningsgrad, mm.

    Kaffets kemi och smakämnen.

    Hur analyserar och benämner man olika kvalitetsparametrar för kaffe.

    Kaffets interaktion med mjölk.

    Har beställt The Craft and Science of Coffee, men inte fått den än.
    https://www.elsevier.com/books/the-c...-0-12-803520-7

    Tacksam för alla tips! Likaså om nån har tips på youtube-klipp eller liknande.

  2. #42
    Några böcker som kanske intresera dig är:
    The world atlas of coffee - James Hoffmann (hans blogg jimseven.com inhållder också en massa bra info)
    How to make coffee - The science behhind coffee - Lani Kingston
    Water for coffee - Maxwell Colonna-Dashwood & Christopher H. Hendon

    Sen kan du även kolla in Scott Raos böcker och blogg scottrao.com, Barista Hustles blogg baristahustle.com

    Glöm inte att Specialty Coffee Association har väldigt mycket information samlat, lika så World Coffee Research.
    Senast redigerat av henrik82 den 2017-10-15 klockan 20:36.

  3. #43
    Junior Member
    Reg.datum
    okt 2017
    Ort
    Malmö
    Inlägg
    4
    Citat Ursprungligen postat av henrik82 Visa inlägg
    Några böcker som kanske intresera dig är:
    The world atlas of coffee - James Hoffmann (hans blogg jimseven.com inhållder också en massa bra info)
    How to make coffee - The science behhind coffee - Lani Kingston
    Water for coffee - Maxwell Colonna-Dashwood & Christopher H. Hendon

    Sen kan du även kolla in Scott Raos böcker och blogg scottrao.com, Barista Hustles blogg baristahustle.com

    Glöm inte att Specialty Coffee Association har väldigt mycket information samlat, lika så World Coffee Research.
    Vilka suveräna tips! Precis vad jag letade efter! Jag sökte vidare på författarna av vatten-boken och hittade massa annat intressant också.
    Stort tack!

  4. #44
    Kul att kunna vara till hjälp. Vad är en dryckesteknolog? Ett svenskt ord för Mixologist?

  5. #45
    Junior Member
    Reg.datum
    okt 2017
    Ort
    Malmö
    Inlägg
    4
    Citat Ursprungligen postat av henrik82 Visa inlägg
    Kul att kunna vara till hjälp. Vad är en dryckesteknolog? Ett svenskt ord för Mixologist?
    Översatte egentligen min titel från engelska; beverage technologist. Arbetar på ett företag som säljer processutrustning till livsmedelsproducenter. Min uppgift är att förstå drycker och vad som händer med dem när de processas.

  6. #46
    Jag beställde precis en ny bok om kaffe som kanske kan intressera dig.

    https://www.adlibris.com/se/bok/kaff...-9789178435081

  7. #47
    Senior Member svartvests avatar
    Reg.datum
    apr 2006
    Ort
    Skellefteå
    Inlägg
    2 072
    Vad säger du om boken henrik82?

  8. #48
    Jag har inte hunnit läsa den ännu, men har bläddrat igenom den bara för att man måste och den verka väldigt informations rik. Ett stort plus för boken är att den är skriven på svenska så det är inte en halv taskig tolkning av något annat språk. Skulle tippa på att den är lite som ”The world atlas of coffee - James Hoffmann” som är hen helt fantastisk bok.

Behörigheter för att posta

  • Du får inte posta nya ämnen
  • Du får inte posta svar
  • Du får inte posta bifogade filer
  • Du får inte redigera dina inlägg
  •