Cantucci di Prato

Daffy Duck

Well-known member
Här kommer ett riktigt trevligt recept på små tilltugg till espresson!

Vad behövs då?
400 g vetemjöl
250 g strösocker
3 st ägg
3 st äggulor
200 g mandel (ej skållade)
10 g bakpulver
vanilj efter smak
en nypa salt
1 st äggula till pensling

Hur göra?
Sätt ugnen på 200°.
Blanda samtliga ingridienser förutom mandeln i en bunke. Degen ska bli som en boll.
Blanda sedan ner mandeln.
Dela degen i fyra delar och rulla dom till korvar, något kortare än bakplåten.
Täck plåten med ett bakplåtspapper, och lägg sedan upp rullarna med lite mellanrum.
Platta till rullarna något, och pensla dem sedan med äggulan.
In in ugnen med plåten och vänta ungefär 20 min, tills färgen har blivit guldbrun.
Ta sedan ut plåten och lägg upp rullarna på en skärbräda och låt svalna något.
Skär sedan upp dem i skivor, ca 1 cm tjocka.
Lägg sedan dessa på plåten och stoppa till baka den i ugnen.
Låt dem vara inne tills de blivit lagomt rostade.
Ta ut plåten och låt dem svalna.
Brygg sedan en espresso och provsmaka din nybakade cantuccini!

Jag brukar halvera receptet, då blir det inte lika många man kan äta upp...

Ett dryckestips till dessa jag tycker ni ska prova är ett litat glas ganska sött vitt vin, Vino Santo. Doppa gärna din cantuccini i vinet och njut!
 

Bilagor

  • cantuccini.jpg
    cantuccini.jpg
    18.2 KB · Visningar: 39

Fabian

Well-known member
Vad är skillnaden mot vanliga biscotti? Kanske bara olika namn?

Edit:
Vid närmare eftertanke, biscotti kanske bara är ett ord för kaka, som här adopterats som ord för... nu vet jag inte längre vad jag ska kalla dem för :)

Vad vet jag. Lite funderingar bara
 

Buffeln

Well-known member
Enligt Babelfish:

Kaka = biscotto
Kakor = biscotti
Cantucci = hörn (plural)
Prato = Italiensk stad

"Cantucci di Prato" borde betyda "Pratos hörn", troligtvis bara ett namn på kakan...

Viktigt vetande när man skall baka.. :D
 

shogun

Well-known member
Troligtvis torrvarorna ihop först (mjöl, socker osv)...sedan in med allt det andra.
 

cango

Well-known member
Oooops... :blush:
Mandeln ska i efter att man har rört samman övriga ingridienser!
Jag har fixat receptet nu!

Tackar för recept!

Gjorde en omgång idag och de blev kanon! (jag petade ner mandlarna i korvarna för hand, men det blev bra ändå...hehe)
Ska prova att lägga till lite citronskal nästa gång, få se hur det blir.
 

Daffy Duck

Well-known member
Vassego!
Jag gjorde själv en halv sats i fredags, och hälften har nog redan blivit uppätet!
Citron? Hmm... Tja, varför inte. Du får tala om hur det blev om du provar, cango! Variationsmöjligheterna med receptet är ju oändliga! Dom kan ju lätt modifieras efter säsong med t.ex. saffran eller kanel till jul!
 

Daffy Duck

Well-known member
Vad är skillnaden mot vanliga biscotti? Kanske bara olika namn?

Edit:
Vid närmare eftertanke, biscotti kanske bara är ett ord för kaka, som här adopterats som ord för... nu vet jag inte längre vad jag ska kalla dem för :)

Vad vet jag. Lite funderingar bara

Precis vad jag har läst mig till också! Biscotti betyder som sagt rätt och slätt kaka. Det mer passande namnet för kakorna i detta recept är Cantuccini.
Men om det finns någon med bättre kunskaper i det italienska språket än mig (vilket nog innefattar de flesta...), rätta mig gärna!
 
Topp