Fikonkakor med espresso och mörk choklad

Anne

Well-known member
fig-espressocookies.jpg


Ah, inte kafferecept direkt, men väl kakor MED kaffe i. Supergod kaksmet för övrigt - testa lite "rå". Och gör gärna i ordning dagen innan, de blir mjukare och fluffigare ju längre de får stå kallt. (Upp till fyra dagar.)

Fikonkakor med espresso och mörk choklad
ca 20 kakor

5,5 dl mjöl
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1 tsk finmalda espressobönor
200 g mörk choklad, finhackad
100 g torkade fikon, hackade
225 g smör, rumsvarmt
1,5 dl socker
1,5 dl farinsocker
2 ägg
2 tsk vaniljextrakt

Blanda mjöl, bikarbonat, salt och espresso. Tillsätt choklad och de hackade fikonen, och blanda ordentligt.

Vispa smör och socker tills det är ljust och poröst. Tillsätt äggen, och vispa ordentligt - det ska vara en tjock och fluffig smet. Tillsätt vaniljextraktet.

Vänd ner de torra ingredienserna, och blanda noga men försiktigt. Kyl den färdiga degen ordentligt - minst två timmar. Den ska vara ordentligt kall, annars blir inte de färdiga kakorna lika mjuka.

Värm ugnen till 175 grader. Rulla valnötsstora bollar av degen, och placera med ordentligt mellanrum på en smord plåt. Grädda i ungefär 15 minuter.
 

Maglite

Well-known member
Mmmm, mumsiga. :D

Fick mycket bra kritik av släkten!

Jag använde Lindts 70% och 85%, 100g av varje och det blev rejäl chokladsmak på dom. Möjligen ska man använda något "lättare" choklad för att få fram mer smak av fikon och kaffe.

Jag rullade snarare golfbollsstora bollar och fick ändå ut ca 25 stycken. Med valnötsstorlek hade det lätt blivit 40 :).
 

Forumstatistik

Trådar
14,632
Inlägg
155,467
Medlemmar
19,331
Senaste medlemmen
ca.nord
Topp