Passalacqua Mehari

Kaffegalningen

Brewtal kaffenörd
Råkaffeblandning är hursomhelst knappast vettigt att sälja för specialrosterierna. Det är ju deras egen lilla hemlighet hur de väljer ut bönor, blandar och rostar för att få till sin egen blandning, som de sedan sätter sitt varumärke på.

Öhh, ja. Och det skulle fortfarande vara deras lilla hemlighet hur de har blandat kaffet och vilka bönor som ingår i blandningen. Det är ju bara rotsningen som "uteblir" så att säga.

Nä, jag tror inte att de kommer att börja sälja orostat. Men håll med om att det vore kul att köpa en påse färdigrostat och en påse orostat med samma bönor/samma mix. Tex den här Pascalasca blandningen. Så kan man rosta sina bönor i godan ro hemma och efter ett par dagar jämföra med det färdigrostade. :)

Att det på något sätt skulle vara "ovettigt" kan jag inte förstå. De skulle sälja samma bönor, slippa rostningen och behålla hemligheten bakom bönorna. varumärket kan de såklart fortfarnade sätta på påsen, med tillägget "Råkaffe" eller liknande.
 

lupoo

Well-known member
Att det på något sätt skulle vara "ovettigt" kan jag inte förstå. De skulle sälja samma bönor, slippa rostningen och behålla hemligheten bakom bönorna. varumärket kan de såklart fortfarnade sätta på påsen, med tillägget "Råkaffe" eller liknande.
Jag tror att vi måste inse att "nördnsichen" är väldigt liten och därmed tämligen försumbar i ett komersiellt perspektiv. Rätta mig om jag har fel.
 

Kaffegalningen

Brewtal kaffenörd
Jag tror att vi måste inse att "nördnsichen" är väldigt liten och därmed tämligen försumbar i ett komersiellt perspektiv. Rätta mig om jag har fel.

Så det är bara "nördnichen" som är intresserad av att köpa råkaffe? Ja, troligen.
Betyder det att det inte är komersiellt gångbart att sälja råkaffe?

Vet inte, det får du fråga alla butiker som säljer råkaffe...:cool:
 

lupoo

Well-known member
Betyder det att det inte är komersiellt gångbart att sälja råkaffe?

Vet inte, det får du fråga alla butiker som säljer råkaffe...:cool:
För ett större rosteri är det troligen inte någon komersiell hit att börja sälja råkaffe. Men för de som specialiserar sig på det och är bra på det kan säker få det hela att bli komersiellt gångbart. Marknaden finns men den är ju inte så där jättestor om man ser i relation till hur mycket annat kaffe som säljs. Eller?
 

Kaffegalningen

Brewtal kaffenörd
Ingen aning. Jag bara köper en skvätt råkaffe, jag vet inte hur stor marknaden är, om man räknar i ton per dag/månad/år, eller vad. (över hela världen då).

Men det är klart att det går åt mycket mindre råkaffe i jämförelse med rostat, hur stor skillnaden är, hur en orostad variant av en känd blandning och hur mycket de måste ta betalt för råkaffet för att känna att det är värt besväret har jag ingen aning om.

Men det vore kul att jämföra.:cool:
Tänk om ens egna rostning spöar skiten ur deras färdigrostade som legat i en påse i 4 veckor? :eek:hmy:
 

cango

Well-known member
jag tror många gånger att det råkaffe som sälj har ofta högre kvalitet än det som finns i rostade blandningar i kända/halvtokända märken. Ta bara cup of exellence-sorterna som vissa säljer, det kostar ibland mer än färdigrostat.
 

majkeloak

Well-known member
Finns det inte fall där respektive böna i en blandning kräver olika rostning för att bli som blandningen är tänkt? I så fall lär det väl inte bli samma resultat om man rostar en färdig blandning som om man rostade delarna separat och bladade efteråt.
De får väl sälja blandningar som byggsats. En påse typ1, en annan påse typ2, osv. Rosta separat och blanda allt...
Inte så knepigt att lista ut blandningsförhållandet då, va? ;)

/Mikael som endast sett en orostad kaffeböna avsett för plantering.
 

Cheffalo

Hedersmedlem
Man skulle också kunna tänka sig att handlaren (jag duckar för cheffalos tamper som kommer flygande...) bröt upp enkilospåsarna och delade upp dem i mindre delar, t.ex. halvkilo eller kvartskilo, för de kunder som vill ha det. Då blir iofs bönorna utsatta för syre igen, men jag undrar om det skulle påverka så fruktansvärt mycket om de kom i en ny, lufttät påse direkt? Dessutom dricker man ju lätt upp en halvkilospåse på en vecka ;-) Typ det skulle räcka med två kunder som vill ha halvkilos påsar...

Men zix, det gör vi ju! :cool:
 

mag

Well-known member
För ett större rosteri är det troligen inte någon komersiell hit att börja sälja råkaffe. Men för de som specialiserar sig på det och är bra på det kan säker få det hela att bli komersiellt gångbart. Marknaden finns men den är ju inte så där jättestor om man ser i relation till hur mycket annat kaffe som säljs. Eller?

Rätta mig om jag har fel, men hela poängen med ett rosteri är väl som namnet antyder - rosta kaffe. Att sälja halvfabrikat förstärker väl knappast varumärket, då har de ju ingen som helst kvalitetskontroll på vad folk serverar med deras blandning. Dessutom undrar man hur många som köper en färdig blandning (i detta fallet dessutom hemlig) för att sen rosta själva.

F ö håller jag med om att halvkilospåsar är optimalt! Beröm till Arcaffé och Kaffemaskinen som fattat detta.
 

lupoo

Well-known member
Rätta mig om jag har fel, men hela poängen med ett rosteri är väl som namnet antyder - rosta kaffe. Att sälja halvfabrikat förstärker väl knappast varumärket, då har de ju ingen som helst kvalitetskontroll på vad folk serverar med deras blandning. Dessutom undrar man hur många som köper en färdig blandning (i detta fallet dessutom hemlig) för att sen rosta själva.

F ö håller jag med om att halvkilospåsar är optimalt! Beröm till Arcaffé och Kaffemaskinen som fattat detta.
Japp håller helt med och det var just detta som jag ville få fram i mitt och Mr I:s lilla "natt snack". Lite för trött för att få till skärpan:huh: Tack mag
Jo ½kg är bra för hemmakonsumtion.
 

Kaffegalningen

Brewtal kaffenörd
Finns det inte fall där respektive böna i en blandning kräver olika rostning för att bli som blandningen är tänkt?

Jo. Men vad säger att man inte kan rosta det blandat hursomhelst?
Eller vad säger att just den här blandningen rostas oblandad?

Att börja sälja byggsatser med olika bönor är ju bara en för kass idé...
 

Salvenius

Active member
Det är bara det att det ska till en sådan våldsam förändring av efterfrågan om de ska märka att det är någon vits med att lägga ner pengar på att börja jobba med olika storlekar på förpackningar.


Igår mailade jag Caffé Mauro om önskemål om mindre förpackningar och fick följande svar:

["Dear Nicklas,

first of all we want to thank you for the preference on our products and we pay our compliments for choosing our best quality beans - De Luxe.
Your ideas are already "under discussion" and may be in the next future we will have some news, as you know De Luxe and Special Bar are targeted toward the Food Service Customers and for home consumption we propose other products in smaller packages like Special Espresso.
Anyway, we will keep on mind your precious suggestion and hopefully very soon we'll be back to the market with new product.

Thank you again for your trust in our brand and in the significant marketing efforts made during these years by our Sweden Partner.

Best regards

Mary Mauro


Mauro Demetrio S.p.A.
Uffici Commerciali
Via Carducci 38 - 20123 Milano
T. +39 02 43511669
F. +39 02 48003386
m.+39 335 8483689]


Inget tydligt svar med andra ord, men kanske så småningom om fler och fler börjar efterfråga mindre förpackningar...
 

lupoo

Well-known member
Kul med kommunikation, bra initsiativ Salvenius!
Värsta familjeföretaget:D
jb får välförkänt beröm så nu var hans helg räddad.;) Nice!
Vi kanske ser 500gr påsen runt hörnet?
 

majkeloak

Well-known member
Jo. Men vad säger att man inte kan rosta det blandat hursomhelst?

Min tanke var bara att det kanske förekommer blandningar där någon beståndsdel i blandningen kanske inte tål att rostas lika mycket som de andra, varför den då behöver rostas separat.

Att börja sälja byggsatser med olika bönor är ju bara en för kass idé...

Den idén var bara oseriöst menat för att anknyta till "problemet" med rosteriernas eventuella hemliga recept, att byggsatsidén verkligen absolut inte är genomförbar eftersom så att säga receptet behövs...

Vi glömmer det, det var inte ens roligt :)

För att inte anses som oseriös, kommer ett seriöst inlägg:
Jag instämmer verkligen i önskemålet med små förpackningar, speciellt när man kommer hem så sent på kvällen så kaffe inte passar och bryggandet är förvissat till helgen. Det tar lång tid att göra av med ett kilo.

Riktigt trevligt svar från familjen Mauro!

/Mikael - som skall göra ett sista ryck så att han kan göra "helg" någon gång
 

AA

Skottjägare
Min första påse av dessa bönor börjar sina och mina intryck har förändrats.
Första koppen så tyckte jag att allt som gör att jag älskar espresso fanns där fast i lite väl koncentrerad form dvs lite för mycket av allt. Det blev helt enkelt för intensivt.
Nu när påsen har varit öppen i 14 dagar så är allt mycket bättre. Smakerna har dämpats och smälter mer in i varandra. Det har helt enkelt blivit bra mycket godare!

Möjligen beror detta fenomen på att den rosten jag fick tag i inte var helt perfekt eller något eller så passar dom "fräscha" bönorna inte min gom.

Jag tänker ge dessa bönor en andra chans men jag kör nog nån påse 5E emellan.

Ha de´

/AA
 

zix

Well-known member
Mehari är mycket av allt, iallafall tycker jag det. Räserkaffe. På Bar Centro i Gbg gör de det dessutom ristretto - eller, de gjorde det när jag brukade gå där. Ett kaffe som jag faktiskt brukar ha i en liten bit socker i botten, alternativt ta en liten liten chokladbit till för att bryta av.
 

bror

Member
Råkaffeblandning är hursomhelst knappast vettigt att sälja för specialrosterierna. Det är ju deras egen lilla hemlighet hur de väljer ut bönor, blandar och rostar för att få till sin egen blandning, som de sedan sätter sitt varumärke på.

Nu blandar du nog ihop sak och syfte. Även om specialrosterierna skulle sälja sitt råkaffe och därmed avslöja sin "hemlighet" så kommer varken du eller jag som glada amatörer någonsin att kunna återskapa rostningen i ugn eller hemmarost. Jag tror heller inte att ett annat rosteri kommer göra det. Det är inte i bönblandingen som hemligheten ligger. Jag har smakat samma böna, rostad av tre olika rostmästare och fått tre olika upplevelser.

Jag kan bara komma på två anledningar till varför man inte vill avslöja innehållet i det man säljer. Antingen är man ett italienskt rosteri, tyngt av tradition, eller så skäms man helt enkelt för vad man stoppar i påsen. Det kan förståss även vara en kombination av båda.
 

zix

Well-known member
Nu blandar du nog ihop sak och syfte.
Hurdå? Vems sak? Vems syfte?
Jag kan bara komma på två anledningar till varför man inte vill avslöja innehållet i det man säljer. Antingen är man ett italienskt rosteri, tyngt av tradition, eller så skäms man helt enkelt för vad man stoppar i påsen. Det kan förståss även vara en kombination av båda.
Jobbar du på rosteri eller? ;) (obs: skämt, inte elakt menat)

Tror att jag begriper vart du vill, och att jag egentligen menar samma sak som du. Ett av de underliggande budskapen ända från början av industrialismen och rosteriernas framväxt är ju "vi kan rosta, det kan inte du. Dessutom är det jobbigt, så köp det färdigt istället".
Men jag tycker nog att vi kan vara såpass generösa att vi tillmäter även kommersiella rosterier stolthet över sitt yrke och kunskap om sitt egen kaffeblandning. De måste inte vara antingen förstockade (det italienska rosteriet i ditt exempel) eller cyniska (det rosteri som "skäms" för bönorna i ditt exempel). De kan också vara små men kreativa, som J&N, eller med stor kunskap och hög kvalitet, som Mauro. Men har man, som t.ex. Mauro, gjort själva blandningarna till mer eller mindre ett varumärke så är det kanske mindre troligt att man vill sälja blandningen som råkaffe?

Kaffe smakar olika med olika rostningar, olika med olika sändningar av samma kaffe, olika med olika rostmetoder... det finns många variabler. Ett rosteri kan existera och sälja kaffe därför att de behärskar de här variablerna och kan få fram ett kaffe som konsumenten känner igen år efter år, inte bara på logotypen på paketet utan också på smaken. Jag kan inte se anledningen till varför de skulle lämna ut en såpass viktig del av receptet som blandningen och just de bönor som ingår i den?

Såvida det inte ingår i företagsidén. För J&N är det nog inte ett lika stort steg som för Mauro. J&N borde kunna sälja sin 5 estate som råkaffeblandning t.ex., och "Black Cat"-blandningen från sweetmarias är ett exempel på hur bra det kan funka - när man väl har fått till något som går bra att rosta förblandat.

Mycket av det kaffe som säljs färdigrostat är gjort på väldigt dåliga bönor och/eller dåligt rostat, det märker man när man själv börjar rosta. Mycket av det färdigmalda kaffet i butikerna är också gjort på väldigt undermåliga bönor, och många gånger uppköpt till ett så lågt pris att det får betraktas som utnyttjande av odlaren.
 

Forumstatistik

Trådar
14,632
Inlägg
155,469
Medlemmar
19,331
Senaste medlemmen
ca.nord
Topp