Lyckas med crema

GLC · 5 December 2006

Hej!

Har läst många många av trådarna här samt gått igenom home-barista.com ganska grundligt. Mitt problem är att jag inte får någon bra crema.

Saker jag gör som jag tror ska förbättra creman är:

1. 7-8 gram kaffe.
2. Värmt upp maskinen ordentligt.
3. Tampat hårt. (här behövs säkert mer träning)
4. Förvärmt koppen.

Min crema blir lite ljusfläckig men framför allt lite bubblig. Har ingen bild på det så jag fick googla 8)

Tänk er denna men med ljusa fläckar och lite större bubblor:

Dessutom antar jag även att med en bättre crema blir det lättare att hälla latte art, då min mjölkskumning börjar bli ganska bra, får iaf till mikroskum.

Tacksam för alla funderingar ni kan tänkas ha ang detta.

lupoo · 5 December 2006

Finns mer parametrar att jobba med
- Vilka bönor?
- Färska bönor?
- Blanding robusta/arabica
- mm mm mm bara att fylla på listan...

Ljus crema med bubblor kan tyda på för låg bryggtemperatur (tror jag att de var :? )

cj53x11 · 5 December 2006

....och vad har du för maskin?

GLC · 5 December 2006

Ja där har jag verkligen nåt att jobba på. Har testat med lite olika men har för dålig koll för att säga vad det är. Köper det mesta på ICA

så det blir typ Lavazza tror jag det hette eller Gevalias Mastro Lorenzo :?

:?

Hur länge bör en maskin vara igång tills den nått bra bryggtemperatur? Är väl olika från maskin till maskin men på ett ungefär...

- Det är en Spidem Essence http://www.spidem.it/eng/essence.html

arto · 5 December 2006

Vad änvämder du för kaffe & maskiner?

Att det blir ljusa fläckar kan i vissa fall (för mig) bero på ojämn tampning med följd att vattnet rinner mer genom vissa delar utav pucken (eller för löst tampat/felmalet då samma sak sker för hela mängden utav kaffet).

Men jättenyrostat kaffe får jag riktig fluffcrema, men det är annorlunda än dom små bubblorna du beskriver. Så jag vet inte riktigt vad bubbligheten kan bero på.

arto · 5 December 2006

GLC sa:
Ja där har jag verkligen nåt att jobba på. Har testat med lite olika men har för dålig koll för att säga vad det är. Köper det mesta på ICA så det blir typ Lavazza tror jag det hette eller Gevalias Mastro Lorenzo :? :?

Hur länge bör en maskin vara igång tills den nått bra bryggtemperatur? Är väl olika från maskin till maskin men på ett ungefär...

- Det är en Spidem Essence http://www.spidem.it/eng/essence.html

Man får bra crema med dom kafferna med när dom är rätt malda. Maler du själv?

En liten maskin brukar ta 15 - 30 min på sig att bli genomvarm.

Såg på lnken du posta med info om din maskin att det är en pod-maskin. Är din det också? Då sk amannog använda pods och inte löst kaffe

GLC · 5 December 2006

Nej, köper färdigmalet

Har inte gett mig in i mal-världen än, osäker på vilken maskin jag bör ha till det etc. Är än så länge rätt så ny inom detta. Ska testa att ha maskinen igång åtminstone 30 min nästa gång samt se till att tampa mer jämnt utan "hål".

Tack för alla tips!

- Det finns en grej så man kan köra med pods också, men normalt är det ett vanligt handtag.

lupoo · 5 December 2006

GLC sa:
Nej, köper färdigmalet

Mmm. Kommer ihåg den tiden

. Så mycket crema blev det inte. Ta och börja läsa kvarntrådarna. Kvarnen hjärtat i Din kaffeutrustning

arto · 5 December 2006

Då är det det färdigmalna som är boven

Även om det står "espresso" eller dylikt på burkarna så är det i själva verket malet för mokabryggare. Alltså för grovmalet.

Du kan försöka hitta espressomalet någonstans, elelr någon som maler åt dig, eller köpa en kvarn. Det kommer att smaka mycket bättre då

Får man fråga hur lång tid det tar för dig att göra en vanlig espresso (3-4 cl) just nu?

Tills du skaffat dig en kvarn så kan det vara värt att prova pod´sen

ficklampa · 5 December 2006

aa,nej färdigmalet går inte=P
det är snarare mokanivå på den grovleken. :roll:

GLC · 5 December 2006

arto sa:
Du kan försöka hitta espressomalet någonstans, elelr någon som maler åt dig, eller köpa en kvarn. Det kommer att smaka mycket bättre då

Får man fråga hur lång tid det tar för dig att göra en vanlig espresso (3-4 cl) just nu?

Ja inte är det några 25 sek jag läst om iaf, 10-15 kanske? Låter det rimligt med tanke på malningen av kaffet jag använder?

Om jag köper kaffe som mals i affär, bör jag efterfråga någon viss malningsgrad då eller bara låta dem köra sitt race?

marmander · 5 December 2006

kör du färdigmalet så antar jag att hur hårt du än tampar så rinner kaffet för snabbt igenom (det bör ta åtminstone 20 sek att få en 3 cl espresso) = tunn och bubblig crema. Det är min erfarenhet av färdigmalda sorter, som oftast (alltid?) verkar vara anpassade efter mokabryggning.

GLC · 5 December 2006

ficklampa sa:
aa,nej färdigmalet går inte=P
det är snarare mokanivå på den grovleken. :roll:

Haha ok, känns som att det är ingen idé att göra allt annat supernoga när jag ändå trycker dit "fel" kaffe

Tack!

marmander · 5 December 2006

...jisses, man hittar ju knappt tänka en tanke här innan en hel bunt hinner före...gôtt med ett forum med aktivitet!!

GLC · 5 December 2006

marmander sa:
kör du färdigmalet så antar jag att hur hårt du än tampar så rinner kaffet för snabbt igenom (det bör ta åtminstone 20 sek att få en 3 cl espresso) = tunn och bubblig crema. Det är min erfarenhet av färdigmalda sorter, som oftast (alltid?) verkar vara anpassade efter mokabryggning.

Exakt så upplever jag det. Skulle jag vänta 25 sek så får jag börja sätta dit fler och fler koppar

Grymt!

GLC · 5 December 2006

marmander sa:
...jisses, man hittar ju knappt tänka en tanke här innan en hel bunt hinner före...gôtt med ett forum med aktivitet!!

My thought exactly... 8)

lupoo · 5 December 2006

marmander sa:
...jisses, man hittar ju knappt tänka en tanke här innan en hel bunt hinner före...gôtt med ett forum med aktivitet!!

Vi är på hugget (lagomt koffeinstinna) i kväll :lol:

arto · 5 December 2006

GLC sa:
arto sa:

Du kan försöka hitta espressomalet någonstans, elelr någon som maler åt dig, eller köpa en kvarn. Det kommer att smaka mycket bättre då

Får man fråga hur lång tid det tar för dig att göra en vanlig espresso (3-4 cl) just nu?

Klicka för att se resterande...

Ja inte är det några 25 sek jag läst om iaf, 10-15 kanske? Låter det rimligt med tanke på malningen av kaffet jag använder?

Om jag köper kaffe som mals i affär, bör jag efterfråga någon viss malningsgrad då eller bara låta dem köra sitt race?

Det låter rimligt

Det är nog svårt att få det till även om man låter någon annan att mala, för alla maskiner är olika, och alla bönor beter sig olika. Så det är jättesvårt. Men du kan alltid provköpa lite och be om att dom maler till en espressomaskin (och hoppas på att dom verkligen förstår vad du menar

).

Men vill man ha det bra och enkelt så "måste" man köpa en egen :/

ficklampa · 6 December 2006

du borde kunna hitta en kaffespecialbutik med kvarn.

Bjarne · 6 December 2006

Prova att fråga på Kaffemaskinens butik på Ringvägen. De jag tycker att de är väldigt trevliga och förstår nog säkert ditt dilemma.

Min gamla kvarn och bryggare hade samma syndrom, alldeles för fort och bubbligt. Nu kör jag en bra kvarn till en bra bryggare och hux-flux - där sitter creman!

Men som sagt, är du i Stockholm eller Götet, fråga någon på Kaffemaskinen så kan de säkert hjälpa dig, kanske med att specialmala några hekto som du kan prova

Lycka till!

Lyckas med crema

Well-known member

Well-known member

cj53x11

Guest

Well-known member

Well-known member

Well-known member

Well-known member

Well-known member

Well-known member

Well-known member

Well-known member

Well-known member

Well-known member

Well-known member

Well-known member

Well-known member

Well-known member

Well-known member

Well-known member

Well-known member

Forumstatistik