Hur gör man en Mocha?

Tamper

Well-known member
Jag hittade en förpackning med Valrhona kakao längst in i skafferiet.
Hur gör man en Mocha på bästa sätt?

Vill gärna ha ett bra förslag på arbetsmetod.
 

Cheffalo

Hedersmedlem
Gör din espresso som vanligt, blanda kakaon och socker, eller syrup med passande arom, i mjölk och skumma det hela. Häll upp. Du kan om du vill strö kakao ovanpå, eller lätt vispad grädde med chokladkräm på. Beror på hur lyxig du vill vara. Finns egentligen inget "korrekt" sätt att göra, det enda rätta är att det är kaffe med choklad/kakao på något vis.
 

Molarin

Well-known member
Du brukar ju förespråka att man ska fixa mjöljen först och sedan espresson... Hur ska du ha det egentligen?
 

Tamper

Well-known member
För mig är det enkelt. Med en liten Napolissima har man inte så mycket val. Espresson först, Mölken+ kakao + socker sen. Annars blir maskinen för varm.

För övrigt är det underbart med så god kakao utan tillsatt vanilj! Rekommenderas varmt!
 

Cheffalo

Hedersmedlem
Hm. Om du kyler ner maskinen (primar, ventilerar, kalla det vad du vill) efter skumning så är den inte för varm. Ventliering skall ALLTID göras efter skumning, så du släpper ut luft och ångrester ur kokaren. Ta det för vana att göra det så mycket som möjligt, så fort maskinen låter annorlunda, pumpar svagt, varje gång den stått oanvänd en längre tid, varje gång du råkad suga in luft pga tom vattentank och varje gång du skummat mjölk så ska du se att du inte stöter på problem i framtiden. Åsså avkalka förstås ;)

Skumma först!
 

Forumstatistik

Trådar
14,632
Inlägg
155,467
Medlemmar
19,331
Senaste medlemmen
ca.nord
Topp