Vad har ni i kvarnen just nu?
- Trådstartare Lars
- Start datum
Sunschein
Well-known member
Tackar för tipsen. Har ni fått mala grövre än vanligt med idido? Fick i princip inte ut något alls på mina första försök, utan det kändes som att bönorna "sög upp" väldigt mkt vatten och var lite torra, trots mkt färskt rostningsdatum...
Besynnerligt, men väldigt spännande kaffe det här. Tycker mig trots "dåliga extraktioner" ha fått fram mkt av smakprofilen med smaker av lime och jordgubb
Besynnerligt, men väldigt spännande kaffe det här. Tycker mig trots "dåliga extraktioner" ha fått fram mkt av smakprofilen med smaker av lime och jordgubb
Tobiemme
Well-known member
Besynnerligt, men väldigt spännande kaffe det här. Tycker mig trots "dåliga extraktioner" ha fått fram mkt av smakprofilen med smaker av lime och jordgubb
det låter bra!
i min erfarenhet är det förvånansvärt många (ffa SingleOrigin) kaffen som tål en rätt stygg överextrahering. numer smakar jag alltid innan jag häller ut – även om det finns oljedroppar i creman. underextraherat eller blonderat åker däremot direkt ut i vasken.
Englund
Well-known member
-Riktigt grov malning (samma som till presskanna)
-Upp-och-nervända metoden: ca 15 gr kaffe
-Fyll upp med ca 95 gradigt vatten
-Rör om så att blomningen lägger sig en aning
-Fyll upp med vatten igen och upprepa tills det inte går att få i mer vatten
-Låt dra ca 2 minuter (inklusive tiden för omrörning)
-Vänd och pressa
Du borde nu ha en stor kopp riktigt gott kaffe!
-Upp-och-nervända metoden: ca 15 gr kaffe
-Fyll upp med ca 95 gradigt vatten
-Rör om så att blomningen lägger sig en aning
-Fyll upp med vatten igen och upprepa tills det inte går att få i mer vatten
-Låt dra ca 2 minuter (inklusive tiden för omrörning)
-Vänd och pressa
Du borde nu ha en stor kopp riktigt gott kaffe!
JvD
Well-known member
Skulle vilja modifiera Englunds förslag, prova att öka doseringen MEN minska extraktionen genom att låta kaffet dra ännu kortare (max en minut) och/eller ha svalare vatten (ca 85gr). Det är överosering och underextrahering som gäller Vill jag ha fram maximalt med frukt och smaskig syra och minimalt med beska så gör jag jag som Englund säger MEN med 16-21gr kaffe (beroende på sort), 200gr H2O (som jag låtit svalna något) och sedan stå (upp-och-ner-metoden) i cirka 45 sekunder. "Ceteris paribus" (allt annat lika) ;-)
Vill jag ha fram maximalt med frukt och smaskig syra och minimalt med beska så gör jag jag som Englund säger MEN med 16-21gr kaffe (beroende på sort), 200gr H2O (som jag låtit svalna något) och sedan stå (upp-och-ner-metoden) i cirka 45 sekunder. "Ceteris paribus" (allt annat lika) ;-)
Englund
Well-known member
Kaffehandlaren i mig blir tackar för ditt förslag med mer kaffe till varje kopp
...och visst blir en del kaffen bättre genom överdosering, men i min smak brukar 16 gr göra jobbet, så testa gärna båda och jämför.
Nu blev det lite OT, så vidare diskussion kanske ska föras i någon Aeropress-tråd?
...och visst blir en del kaffen bättre genom överdosering, men i min smak brukar 16 gr göra jobbet, så testa gärna båda och jämför.
Nu blev det lite OT, så vidare diskussion kanske ska föras i någon Aeropress-tråd?
JvD
Well-known member
Sorry för OT, det bara blev så. Och visst ska vi köpa mer kaffe av dig, så parollen är: "Överdosera mera så blir kaffehandlarna flera" (eller bara fetare kanske) ;-)
Här är tråden för "pumpen" med massor av information om denna fantastiska manick: http://www.riktigtkaffe.se/showthread.php?t=1485
Här är tråden för "pumpen" med massor av information om denna fantastiska manick: http://www.riktigtkaffe.se/showthread.php?t=1485
Jay
Well-known member
Kör vår Mocha/Java blandning hemma just nu, med ca 20 procent Colombian Supremo Pensilvania, 20 procent Sumatran Gaya Mountain, 50 procent Harrar och en släng bönor från en single estate farm i Honduras som har en fin viskositet och rundhet, men ganska intetsägande när den är ensam...
Fint till mjölk, då blåbärskaraktären framhävs, men även fint ensamstående då den får en bärton som är mer bred....
Fint till mjölk, då blåbärskaraktären framhävs, men även fint ensamstående då den får en bärton som är mer bred....
larjo11
Well-known member
COOP:s "Café luxury" packat 10.12.2008.
KRAV- o Faretrade-märkt. Fast inte nåt bättre för det
Kört som Aeropress på jobbet. Testat några olika malningsgrader o bryggtider men smakar knappt bättre än automatkaffet
Har för mig att det finns några bra COOP-böner. Men dessa var ett bottennapp.
KRAV- o Faretrade-märkt. Fast inte nåt bättre för det
Kört som Aeropress på jobbet. Testat några olika malningsgrader o bryggtider men smakar knappt bättre än automatkaffet
Har för mig att det finns några bra COOP-böner. Men dessa var ett bottennapp.
Blev en budgetsatsning denna månad också...
Tjackade en Lavazza Qual Rossa idag för den har jag bara testat som färdigmald, aldrig malt själv. Vi får se hur den blir i min Moka...
Till bryggaren blev det bönor från Arvids bönor från Nicaragua, 100% Arabica, bara på test. Inte en favorit men, men...
Tjackade en Lavazza Qual Rossa idag för den har jag bara testat som färdigmald, aldrig malt själv. Vi får se hur den blir i min Moka...
Till bryggaren blev det bönor från Arvids bönor från Nicaragua, 100% Arabica, bara på test. Inte en favorit men, men...
theseal
Kaffeterroristen
Jacob
Well-known member
1 kg Passalaqua Mehari. Alltid rätt!
Var köper man bäst Passalaqua om man vill ha så fräscht kaffe som möjligt? Italienska rosteriers bäst-före-datum kan ju vara lite vad som helst...
lupoo
Well-known member
Il Molino http://www.ilmolino.se/ är den ena av leverantörerna. Kommer ihåg att medlemmar på RK fick ett erbjudande att köpa direkt från dem för något år sedan. Tror att det föll på att man måste köpa minst 3 kg varje gång. Tveksamt om det är SÅ gott
