Stockflethsalternativ

Dunne

Well-known member

• 31 Mars 2007

• #1

Jag har ett litet problem med att jämna ut kaffet i filtret till min Giada. Vill ju så gärna göra stockflethsmovet men det resulterar i för lite kaffe i filtret. Giadan vill ha mer än struket mått.

Jag har försökt stockflethsa med kupad hand för att få en kulle men det funkar sådär.

Det är ju inget stort problem att kulla med fingrarna men det tar ju längre tid.

Någon som har nått fint tips?

 

Cheffalo

Hedersmedlem

• 31 Mars 2007

• #2

Fyll, dunka, fyll, jämna, tampa. Vi kan kalla det Cheffalos manöver...

 

lupoo

Well-known member

• 31 Mars 2007

• #3

Cheffalo sa:

Fyll, dunka, fyll, jämna, tampa. Vi kan kalla det Cheffalos manöver...

Klicka för att se resterande...

Från där jag är uppväxt (är "bängbältet bekant?") skulle detta nästan beskriva en vanlig helkväll

 

Dunne

Well-known member

• 31 Mars 2007

• #4

cheff, var det verkligen det bästa du kunde komma på?

 

Cheffalo

Hedersmedlem

• 31 Mars 2007

• #5

Har aldrig behövt göra det mer komplicerat än så.

 

Stenqvist

www.danstenqvist.com

• 31 Mars 2007

• #6

Håller med Cheff.

 

Dunne

Well-known member

• 31 Mars 2007

• #7

Jag som verkligen försökte komma på något jag hade problem med för att få lite liv i hantverksdelen. Men jag gör väl som jag alltid gjort då, cheffalos manöver.

 

Stenqvist

www.danstenqvist.com

• 31 Mars 2007

• #8

Jag själv vill jobba så enkelt det bara går, och helst utan att ha kontakt med kaffet alls.

 

lupoo

Well-known member

• 31 Mars 2007

• #9

Jo det var ju Du "Stenis" och DCs tankar om det här med fingrarna i kaffet som fick mig att börja "labba" med min egen teknik.

 

zix

Well-known member

• 31 Mars 2007

• #10

Att hålla på med fingrar och hand i ett toppat portafilter är ingen höjdare. Dunne, kan du mala finare? Om du kan det, så testa att göra det. Mal lite mindre mängd bara.
Kaffet kanske klumpar sig mer vid den finare malningsgraden, men tar du en gaffel eller en riktigt tunn pinne och bara petar/rör försiktigt i kaffet så får du bort klumpar utan att spilla. Du kanske ska göra detta i halvtid, eller åtminstone innan du dunkar första gången.
Och när du dunkar, efter halva tiden eller när allt är imalet, så dunkar du portafiltret rakt ner i bänken, inte från sidan med tampern. (Kanske var så du menade, jag bara ville förhindra missuppfattning).
Sen kan du också testa att inte tampa alls, eller att bara tampa lite lite för att jämna till det.

 

Dunne

Well-known member

• 31 Mars 2007

• #11

Det är inte så att jag inte får till kaffet, jag vill bara förfina själva processen.

Att ta i kaffet har jag inte funderat över. Vad är det egentligen som det ska förstöra? Försökte söka igenom forumet lite men hittade inte.

Får testa lite med pinne och mer vertikala dunk och se om det blir nån skillnad. Men vill man inte egentligen göra med handen? Tycker man får en bättre känsla än att pilla med massa grejjer.

 

lupoo

Well-known member

• 31 Mars 2007

• #12

Här är en länk till det inlägg som jag tänket på när det gäller "fingrar i kaffet" av mastero DC

Tycker själv att det är skönt att ha fingrarna med i det man gör men det är ju kul att prova på annat också...

 

Dunne

Well-known member

• 31 Mars 2007

• #13

lupoo sa:

Här är en länk till det inlägg som jag tänket på när det gäller "fingrar i kaffet" av mastero DC

Tycker själv att det är skönt att ha fingrarna med i det man gör men det är ju kul att prova på annat också...

Klicka för att se resterande...

Läste det och tänkte, men innan man märkt skillnaden eller fått höra den faktiska skillnaden så gör jag nog helst med fingrar. Är också lite emot det här hela att allt ska vara helt galet klinisk, kanske för att jag är för slö .