20-30 sekunder

http://www.koppa.se/7-x-2-14-15-20-30-6-8-88-96-9/

1 cl på 45 sekunder?

Läs och ge feedback. Här eller på koppa.se.

Låt oss tänka utanför lådan. Låt oss labba.

Right on!

Tänkt just på detta med flirta/flörta när jag såg wesafts lilla dogma klipp. (och det var före jag såg "koppa inlägget").Det blev ju mer än 1 cl men det kommer droppar i början.

Betyder detta att vi med dagens fruktiga arabica-blandningar har ett större "dynamiskt omfång" än med de traditionella espressoblandningarna? Att de "tål mer" och på det sättet är mer förlåtande och lättjobbade? Eller är det helt enkelt så att dessa sorter inte får en rättvis behandling om man klipper vid 20 sek?

Mycket spännande!

Ett av mina "bästa" skott kom för ett tag sedan när jag skulle byta blandning i kvarnen. Första försöket blev ungefär som DC beskriver, först nästan kväva Giotton. Men efter ett par sekunder (närmare 10) så kommer första dropparna, jag körde den totalt i kanske 47-50 sek och fick kanske 2-2,5 cl av mina 14g kaffe.
Min första tanke var, synd bara att kasta men sen så tänkte jag om och testade. Grym härlig och fyllig kopp. Så efter det har jag vid mina "misslyckanden" provsmakat.
Så våga och smaka av "misslyckanden"!

Hej DC
Just din blandning gjorde sig underbar som en ultraristretto, ordet har jag iaf hört innan så jag kör på det. Söt, fruktig, syrlig, mums.

Om man kan få hela koppen att smaka så mycket som de första magiska dropparna.

Som andcar säger, smaka på alla misslyckanden, det gör jag med.

Överdoserade en FTO nyss, var riktigt elak mot pumpen
Kom ut olja och pyttelite kaffe typ, lite väl vågat denna gången.

Om man försöker flirta fram de små dropparna och sen åker på pumpen?

Jag har också lyckats få till ett par riktigt bra espresso med denna metod. Jag har funderat på varför det är så strikt på barista tävlingar, det viktigaste borde väll vara att få fram en god espresso, inte en given volym på en given tid....

Jag håller med. Allting förändras och utvecklingen går framåt. Så varför måste tiden vara så helig!

Det jag har lite svårt med är att få till de riktigt långa med min kvarn. Man behöver verkligen en kvarn som kan mala fint och också jämnt, och som har fin inställning på de finaste lägena så att man kan ändra i små fina steg. (vann jag tävlingen om antal "fint" i samma mening?)
Iallafall räcker inte riktigt min anfim till där. Den är stabilare och maler jämnare än minimokan jag hade innan, men något ännu jämnare och mer fin-inställbart skulle behövas. Ev. en riktigt fint inställbar dosering också, nåt sånt finns inte på min eftersom den inte har doserare eller timer.

Dock, jag håller med. Faktum är att jag framför allt med enkelfiltret brukar lyckas med de där löjligt långa. Inte mycket crema i dem, men namnam så gott de smakar. Det är nog ett ganska lättjobbat enkelfilter på min Bezzera.

man kanske skulle komma på ett nytt ord till detta sätt "utanför ramarna" att göra en espresso???

lentesso?

Lento = Långsam

Tidsaspekten har jag svårt att kommentera, men droppar vs. mussvansar har jag åsikter om. Jag har fått några av dom bästa espresso och ristrettos jag druckit med en extrahering som droppar med stora, luftiga droppar snarare än att kaffet rinner med mussvansar.

Resulterat i galet mkt crema, minst 50%, ofta mer, och galet gott. 100% Arabica blandning där oxå.

funderat länge på det här.... eftersom vi nördar och inom branchen utveklar allt inom kaffets värld. så måste vi nog göra det med lite försiktighet. Det jag menar är att många i vårt avlånga land vet inte hur en espresso ser ut. Dem vet inte hur den skall tillredas. Alltså om vi helt plötsligt ändrar på detta p.g.a att olika bönor smakar bättre på längre eller kortare tid tror jag kan förvirra allmänheten. Så för min del tror jag man skall ha kvar espresso som den är men att en ny typ av dryck nu "skapats". Så namn...???

Molarin sa:

lentesso?

Lento = Långsam

Klicka för att se resterande...

isf lentissimo

det här var en spännande tråd och den passade mig perfekt då jag under ngn månad varit lite smått besviken på mina "korrekta" shots (mussvans & 25-30 sek & lagom mängd). de var snygga men inte lika smakrika som jag skulle vilja.

jag beslöt mig för att testa att mala finare och vara ÄNNU mer noggrann med fördelning och tampning.
det slutade med 40-50 sek shots som smakar MASSOR. ännu mer crema än vanligt. klart mörkare i färg men det smakar inte överextraherat för den skull.
de första dropparna kommer efter 10-14 sek, efter 25 sek är det en liten pöl i koppen som mest liknar smält choklad (typ), efter ca 45 sek är mängden mellan en enkel och dubbel men då är det risk att det börjar blonda så då stänger jag av.

efter detta började jag jobba på min fördelnings och tampningsteknik med hjälp av bottenlös portafilter. då blev det ÄNNU mer crema. ofta hela skottet! men för den skull var den inte godare.
så nu när jag är nöjd med tekniken har jag gått tillbaks till "vanligt" dubbel PF.

minns inte om det är här eller på Haugaards blog (http://haugaardcoffee.blogspot.com/) jag läste beskrivningen att "man låter vattnet jobba hårdare för att pressa igenom det fast packade kaffet". men jag gillar verkligen den beskrivningen.

mycket nöjd!

a

testade exakt samma procedur med james tävlingsblandning från k&co, i fårrgår. Väääääldigt finmalet, 18-19g. klockar den på exakt 24. De tar en 10sek innan första droppen kommer och därefter kommer raska droppar i takt efter varandra. Herregud vad fel jag gör enligt alla tävlingsregler, men jag har då aldrig fått så många olika smaker på en och samma gång. Kräm likes